冬天不能错过这道粉蒸肉，川菜老味道粉蒸牛肉，麻辣滑嫩超级好吃

粉蒸菜系列是中国菜的特色之一，以大米和五香等香料炒熟磨粉之后裹在肉类食材上入蒸锅蒸食。大部分地区做粉蒸，吃用到的是猪肉，到四川和西安，粉蒸肉是有用牛肉来制作，在西安一碗粉蒸肉还要配一个馍来吃。

四川粉蒸肉牛据传自眉山而来，他们是用小笼粉蒸牛肉，是一道有着四川风味的特色菜。小笼粉蒸牛肉的做法也是和其它的粉蒸菜是一样，四川粉蒸菜最主要的几种原料。就是采用郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、醪糟汁、酱油、二米粉、姜未、大米粉、色拉油等几种原料制作而成。

材料：牛里脊或牛肋里脊蒸肉粉花椒姜末盐生抽料酒蚝油孜然粉香叶盐淀粉辣椒末

步骤：将牛肉切片，姜切末，蒸肉粉取出备用；

将花椒炒出香味后碾碎备用；牛肉进行腌制，加入生抽、盐、干淀粉、姜末、蚝油、花椒粉、孜然粉、料酒、辣椒末、葱花拌匀，再加入蒸肉粉并用手进行揉搓使牛肉滚上蒸肉粉，再加入食用油拌匀，

起锅加水入蒸锅，蒸60分钟左右。中途记得加一次水；出锅时撒点香菜末，有的会再调一份蒜泥加入，我这里忽略过了；

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