双碑超级偏僻的耙牛肉，竟然人气好到爆，来了解一下，人均40

重庆人的周末就是名副其实的逛吃逛吃吃吃吃......，一说双碑吧，好多人都觉得远，但在好吃狗儿眼中，这里明明就是一个美食乐园嘛，就像小编吧，这一个星期，来了好几次了，一点不嫌远，因为这里的美食很有意思。

在双碑有一家很有意思的店，不是火锅，不是汤锅，但是走进去偏偏有种烫火锅的感觉。开店三年来，人气一直非常火爆，周末是需要提前预定位置的，要不然就只有等等等了，来这里的好吃狗儿都是冲着他们家那锅够味又滋补的耙牛肉。

滋补多以清汤清淡为主，跟咱们重庆人的喜好确实有些不对盘，但它不一样！它的滋补很对味，很easy！为了适合重庆人的口味和食补的功效，老板儿是下足了功夫，采用清汤滋补药材锅底与重庆火锅相结合，这样既有了重庆火锅的麻辣鲜香，又达到了滋补的功效，没有任何香精添加剂，吃后身上不会有任何香味粘身。

选料hin严格，一定要用新鲜的牛腩，必须是口感俱佳的黄牛肉，黄牛身上仅此一块的牛三线。新鲜的牛肉要先用老姜汁液浸泡半小时到一小时，这样能够使牛肉的纤维软化，从而吃起来不塞牙，还能够去除牛肉的肉腥味。

浸泡之后还有一个非常重要的步骤—腌制，用香料和三十多种中草药腌制1-2小时，提升它的滋补功效，从处理到腌制好需要3-4小时，最后再用文火熬制，说实话时间还是挺久的，但是他们上菜的速度并不慢。

两种味道，一种辣得温和，一种辣得生猛，生猛的辣适合比较能吃辣的年轻人，而温和的辣则辣得刚刚好。调料里面有炒制过的花生和芝麻，非常香，榨菜则用来提味，打上一碗原汤，那味道是真巴适！

牛肉本身就有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，再加入了香料以及30余种中草药，加强了它滋补的效果，在熬制的同时又加入了清热解火的中草药，所以即使是鲜香麻辣的红汤，吃了也不会上火哟。

大中小三种锅，主要以耙牛肉为主，里面还有牛舌、牛肚、蹄筋和肥肠，配菜有白菜、萝卜、豆芽、撒尿牛丸。

牛腩的上下两层是筋膜，中间的肉非常的软糯，用重庆话说就是糯jiji的，质嫩爽口色味俱佳，整个口感非常的好；蹄筋晶莹剔透，吃起来有些QQ的，咬下去还会有弹牙感；肥肠在一锅牛肉之中，丝毫不逊色，略带嚼劲的口感吃起来特别的香~~整锅吃起来都是麻辣之中带着淡淡的药香味，很好闻，不浓，也不影响整体味道，但是那股香味回味无穷，吃到最后筷子就像粘在了手上一样，放！不！下！

除了耙牛肉，脆皮黄瓜也是必点之一，非常的好吃。黄瓜的清爽和胡辣壳的香辣相互衬托，黄瓜入口时的清脆听起来特别的舒服，女孩子可以多吃点，不仅好吃还美容养颜呢。

凉粉不同于平常吃的川北凉粉或者伤心凉粉，它的香来自于自家秘制的酱料，拌出来之后非常的好吃。

小吃选择酥肉很合适，外酥里嫩非常香，他家的酥肉是不加水的，全部都是加蛋液，绝对的货真价实哟。

吃过他家的耙牛肉觉得确实很安逸，若是吃了还觉得不够的话，可以再加，不固定增加的方式，可以根据自己的喜好选择混搭，也就是说加一斤里面可以有牛肉、有肥肠、有牛蹄筋等等，还是比较灵活的。

好吃不贵就是说的这家耙灯牛肉了，关键是它还hin滋补，吃了又不上火，所以和小编一样hin喜欢吃耙牛肉的朋友，一定不能错过哟。

美食发现地： 沙坪坝区双碑堆金村 805路公交车终点站 耙灯牛肉

人均：40元

耙灯牛肉

¥62/人

双碑火锅