水煮冻饺子，用热水用凉水都不对，教你正确的做法，不破皮不漏馅

每年冬至，农村的老人都会叮嘱子女吃饺子。在我国传统的认知里，不论再忙，冬至都要聚在一起包饺子吃。虽然冬至有“必须吃饺子”的传统，但对于独居在外的年轻人而言，包饺子确实是一件难度很高的事情。

和面、调馅、擀皮、包饺子……要想吃到热腾腾的饺子，一天都不一定忙得完。因此，方便快捷的速冻饺子，成了很多年轻人的首选。用水一煮，饺子立马出锅。

虽然速冻饺子吃起来很便捷，但很多人依然疑惑：为什么自己煮饺子用热水，用凉水都不对？煮速冻饺子的时候，到底应该什么时候下锅？教你正确做法，煮熟后的饺子，不进汤不漏馅儿！

刚刚包好的饺子，水沸立马倒进锅里，煮到飘起来就可以吃。冻过的饺子，如果也用沸水煮，不仅皮不劲道，而且饺子皮突然遇热，容易开裂，破口。因此，冰箱里冻过不能用开水煮。

很多人煮冻饺子的时候，害怕馅夹生，喜欢先解冻在煮。这样做，饺子皮容易变软，粘成一坨，煮出来不好吃。正确的做法是：冻饺子直接下锅，无需解冻。

煮冻饺子水太热，容易使饺子受热不均。冷水煮饺子，水升温太慢，饺子皮容易化。最好的方式是：将锅中的水遇热，加热成温水以后，将饺子倒进去。此时，水温既不高也不低，刚合适，既不用担心饺子皮撑破，也可以让饺子快速定型，不会融化。

要想使冻过的饺子口感劲道，煮饺子的时候，最好加入两样“神器”。水烧开之前，加入适量盐。这样做能够使面皮更有弹性，不容易破皮，更鲜嫩。加了盐的饺子，煮熟以后，更有嚼劲。

除此以外，煮饺子之前，还可以在水里加一勺醋。醋可以软化饺子，为饺子去腥。醋加热以后，可以迅速融化，煮出来的饺子，吃起来不酸，而且味道和现包的一样。

5、水开后在锅里倒凉水

煮饺子时，水很容易开，但饺子却不容易熟。如果锅中的水一直沸腾，饺子皮很快就会化，所有饺子都粘在一起，不仅容易破皮，而且容易黏成一团，难以下咽。

因此，我们可以在水开的时候，加一碗冷水。加冷水能使温度快速降下来，这样煮出来的饺子，更劲道，更爽滑，味道特别好吃。煮冻饺子的时候，可以反复加水3-4次，煮好以后的饺子更加软嫩鲜香。

煮饺子的时候，既不能一直开大火，也不能全程用小火。如果不及时调整火候，锅中的水一直沸腾，饺子很容易夹生。要想不夹生，最好先开大火，随后将火调小，才能保证皮不化，又完全熟透。

总结：

煮冻饺子其实并不难，掌握了技巧以后很简单。煮冻饺子的时候，只需温水时下锅，水沸后多填几次凉水。这样煮出来的饺子，个个劲道，鲜嫩多汁，越吃越上瘾！

编/美食姐