凤尾鱼和刀鱼是“亲戚”，为什么身价差这么多！

凤尾鱼，又名“凤鲚”，崇明叫“籽鱼”，上海称“烤籽鱼”。因为它的形状像凤凰的尾巴而得名，是崇明特产之一。

凤尾鱼和刀鱼是“亲戚”，所以体型和长相也比较相似，区别仅在于凤尾鱼体色略微发黄，再一个就是刀鱼的嘴巴几乎是透明的，而凤尾鱼略微带黑色。当然啦，最大的区别在于价格。

凤尾鱼和刀鱼同为鲚鱼家族，其门下还有凤鲚、刀鲚、七丝鲚，短颌鲚等。

食材 | 刀鱼：春季最早的时令鲜鱼，也是当今国内的天价鱼

凤尾鱼属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年的4月下旬至7月上旬，凤尾鱼成群游向长江口咸淡水交汇处的崇明岛附近产卵，形成鱼汛。

不仅仅在国内，每年凤尾鱼所形成的鱼汛场面都非常壮观，美国一海岸曾因凤尾鱼聚集而造成被“染黑”的场景。

2014年7月8日，美国加利福尼亚，据《每日邮报》报道加州近海出现一道奇观。在La Jolla海边，海水的颜色突然变深，让海滩上的人们大吃一惊。据悉，这是由于成千上万的凤尾鱼聚集在一起所形成的奇观。科学家表示，他们在过去30年里还没有在这个地区发现过这样的奇观。

虽然凤尾鱼和刀鱼长得相像，但是一旦它们被捕捞上来，入了后厨，命运却是完全不同的。刀鱼会被清蒸或是红烧，且仪式般的被端上来，而鼓胀着一肚子鱼子的凤鲚，则会用酱油和冰糖腌了，下油锅炸成烤籽鱼，又香又脆，随意装盘，小孩子当零食都能吃半晌。

凤尾鱼对于“靠江吃江”的崇明人来说是种美味的馈赠，凤尾鱼也成为了常见的宴客佳肴和佐酒小菜，鲜香可口，回味无穷。

凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。崇明人吃凤尾鱼，最常见的有咸菜烧籽鱼、小黄瓜烧籽鱼、籽鱼铺蛋、油爆籽鱼和烤籽鱼等。

除了油炸，凤尾鱼也被用来制作成辣酱，或者罐头，在超市里很容易买到。凤尾鱼看似简单而小小的身形，在美食界却也是闪闪发光呢！