丰沛人与鹌鹑的那些事｜季朗友

（2015年冬季丰县王沟镇上野生鹌鹑交易市场）

丰沛人与鹌鹑的那些事

图.文/季朗友

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中国人喜欢玩，世人皆知。玩出水平、玩到痴迷、玩乐忘我，上至宫庭，下到平民百姓，风行全国城乡，那就数斗鹌鹑了。

它慢慢发展为汉族的一项民间娱乐活动。这一古老的民间娱乐，到现在依然盛行。

每年冬季位于苏鲁豫皖接壤地——丰县王沟镇的野生鹌鹑交易非常红火，每逢农历五、九日早上组织斗鹌鹑比赛。

栖风园小区，每逢三、六、九日下午，由侯立兵先生等组织斗鹌鹑，十分热闹。

丰县人喜欢玩鹌鹑到了痴迷的境界，特别是一九四九年以前，几乎每个村庄都有喜欢鹌鹑的人群。

据丰县城西刘靛池村程庄组白嘉忠先生、城东孙花园村的侯先知先生讲，他们上几辈人都迷恋斗鹌鹑，就是在文革中，也养着鹌鹑。

丰县斗鹌鹑历史，目前暂没发现志书有记载，有据可追溯到清代乾隆时期。一些斗鹌鹑的资深人士讲，丰县斗鹌鹑最迟在明代已经很普遍了。

逮鹌鹑

立夏油菜开花时，南方的鹌鹑北飞。这时期逮的都是头年鹌鹑，俗称“菜花”，名曰：春天逮鹌鹑。

冬天逮鹌鹑最传奇。从农历十月开始，一直到深冬都是逮鹌鹑的黄金季节。在棉柴地里挖一个坑，坑前张好网，坑边插上黄蒿棵。黄蒿种子鹌鹑爱吃，黄蒿香味能引来鹌鹑，坑能蹲坐一个人即可。

（提醒：《请遵守野生动物保护法》）

特别是一场西北风刮下来准过鹌鹑，是个好机会。凌晨三、四点钟，人藏在坑中，不能出声，更不能吸烟。鹌鹑怕明，非常警觉。

公鹌鹑俗称“喳”，它发出的声音：喳、喳、喳……

母鹌鹑行内俗称“叫哨”，它发出的声音：兑、兑、兑……

人蹲在坑中吹哨模仿母鹌鹑的叫声，带来的公鹌鹑也会发出：“喳、喳”地声音，引得鹌鹑飞到网坑附近，慢慢向网中走来。这时不能有一点意外的声音，否则，白忙大半夜。

鹌鹑哨有牛角哨、铜哨子，铜哨乐耳好招鬼中邪，越是紧的地方（坟地）越出咬。

这时也有个别鹌鹑，也发出不常听到的声音，使人紧张，再加上鹌鹑突然落地发出：“噗塔、噗塔”声音，同扔砖落地声一样，人感到更加害怕。

这种环境里逮到的都是上品鹌鹑。

有人逮一辈子，也不明白一个道理：两块地挨着，甲块地出来的颤斗，乙块地出来的就不行。

晚清时期丰县城西有两处逮鹌鹑的名地，一是蒋河村西北一块林地，二是高楼村西南张胖子林地。

训鹌鹑

把鹌鹑也称“训鹌鹑”。鹌鹑被逮到后放进鹌鹑袋里，有的气性大，三两天不吃食，这种鹌鹑身胖膘肥管玩。

当它慢慢适应环境，开始吃食时，先少喂谷粒，过两天加量，把鹌鹑喂饱，一夜不给水喝，这样化膘。

经过几天的喂养，也就适应了环境，接着用茶叶水给它洗澡，鹌鹑原为青白色，洗过几次羽毛发红油滑。

不老实的鹌鹑早上用热水洗，肥胖带食洗，清瘦空腹洗，先洗头，再洗前脸，接着洗身子，热水慢慢烫紧皮不知痛，连洗几天后越洗越老实，提起一根主羽，都不会掉落。

正式驯养从喂食开始，把鹌鹑放到桌上双手护着，叫它吃食，吃几嘴，用手拦一下，放开再吃；再拦，再放。反复之目的养它的斗性。

喂食时一定要注意，不能有生人，猫、狗突然闯进来，这就落地生，影响斗性及生长，甚至飞跑。

经过半月二十天的驯练，开始试斗。第一次叫“破嘴”，斗上三五嘴就分开结束，慢慢培养斗性与技巧。

把鹌鹑出汗的手最好，把鹌鹑带到身边，没事从袋子里拿出来，把一把，听戏时可把；干活休息时可把；闲谈时可把；睡觉前可把。

把的时间超过两三个小时，叫“大全”。把鹌鹑有技巧，鹌鹑握在右手中，把腿夹在小手指与无名指之间，双抓悬空，使它无法蹬跃，再将颈部夹在拇指与食指之虎口间。

天天把弄，时间长了，放在手臂上，也不会飞去。

讲品级

雏子：对雏鹌鹑的一种统称，夏至以后鹌鹑繁衍三次，称“雏子”。 名曰“头窝雏子”、“二窝雏子”、“三窝雏子”。

这时期称夏天的鹌鹑，品级最次，倒过毛的雏子也称白棠。第一年的叫“时鹌”。

菜花：对鹌鹑的一种统称，从北方飞到南方过冬，第二年油菜开花时，从南方飞回来，用网捕到称“菜花”。

白棠：对鹌鹑的一种统称，冬天逮到的鹌鹑，称“白棠”。

早秋：对鹌鹑的一种统称，是对老鹌鹑的称法

玩鹌鹑讲究品级，辨别好孬最注重颏与胡子。颏：颏部及喉部中央条一羽毛干线称颏。胡子：颏部与喉部两道外八字羽毛干线称胡子。

杂毛胡子乌麦颏：頦部黑白羽毛相杂，杂毛胡子最次品，是斗场上主力军。

黑颏红胡子：丰县谚语“黑颏红胡子，值个牛犊子”，是鹌鹑中的珍品。红胡子美曰“火里串烟”。

白胡子紫颏：颏部两道羽毛为洁白色，中央一条干线紫色，白胡子美曰“雪中送炭”。

黑頦、红胡、白胡都是珍品级鹌鹑，也有人目的是把着玩，不舍的叫它上斗场。一是稀罕，二是炫耀。

紫毛绿：绿眼，嗉部、颈部紫红色的羽毛，属上品。

插花背剑：头顶上方一根洁白羽毛，翅膀根根主羽洁白如剑，属珍品。

插花盖顶：头顶上方有一根洁白羽毛，属珍品。

棋盘腿：有人玩一辈子鹌鹑，遇不到棋盘腿，在鹌鹑腿正面有道细沟纹，沟中有一遛小点，同杆称星一样。丰县谚语“插花盖顶咬千嘴，不如棋盘一条腿”,属极品。

斗鹌鹑

组织斗鹌鹑者俗称圈主。斗前有圈主讲明规则：公平竞争，决不能隐瞒鹌鹑的年龄。就是老鹌鹑不能咬小鹌鹑。

如果隐瞒被发现，当众摔死无话可讲。同级别的鹌鹑相斗，这是规则。如果觉得自己鹌鹑好，申请越级，斗败心甘情愿。

圈主主持斗前先向篰篮撒几粒谷子，甲乙双方鹌鹑分开吃几粒，然后右手拿鹌鹑，左手捧谷粒，影照一下让他吃不到谷粒，马上放到篰篮里 。

双方开始咬斗起来，鹌鹑煽动翅膀，全身的羽毛鼓动起来，嘴刁脚蹬，猛飞两尺高，突然袭击，另一只闪身躲避，你进我退，我进你退，好的鹌鹑斗二三十嘴，就能分出优势来。

主人一看自己的要败，马上撒谷粒，拦手分开。也有双方势均力敌，斗到缠脖，主人们才分开。

不分出胜败，目的惜才、慢慢地培养。此时哪一方不慎惜败，对鹌鹑都是致命打击。分开就是为下一次更好的准备。

斗鹌鹑如果六十嘴以上，甚至百嘴以上，这并不是好的鹌鹑。说明双方嘴不够厉害，主人不能叫它们分出胜败，败者也就废了，收毛扭脸马上飞跑。败者叫败狗子，不飞跑也没有都性了。

有句俗话“咬败的鹌鹑，斗败的鸡”。有好声音的败狗子，主人会留着当“喳”，用来引鹌鹑。

双方斗过要给鹌鹑洗澡，洗出汗，不能受凉。搽净水，用被子盖，或放到怀中暖肝。

败嘴子训练成“喳”也要费一番功夫。晚上点亮油灯，放在灯明下，熬三个小时，俗叫“熬鹌鹑”。开始能叫几声，最后发展能连续叫一百多声，那“课喳 ”、“课喳”声，让主人满足，这样带到地里去引野鹌鹑了。

它们失败后，也会回报他的主人，那声音会引来更多的鹌鹑。

过年后出了正月，鹌鹑要倒毛了，把他们收到笼子里，也叫留斗。

笼用瓢或搪瓷碗当底，周围竖竹条紧围起来，上面一个布袋，一是拿放鹌鹑，二是挽成咯嗒放到笼口里，防止鹌鹑上飞顶破头皮。鹌鹑在笼里无事，也会进行叨竹条或碗底，这样无形就练嘴了。

一年称过笼，二年称两笼，三年称正三笼，正三笼里斗鹌鹑黄金时期，四至五年也就老了，没有斗力了。

过笼的鹌鹑能分辨出来，腿下爪子正面有道细小的沟，能放下细线，至于是几年的过笼，就不好分辨了。

选鹌鹑看眼，大眼不好，小眼、立眼、红眼培养出来的鹌鹑擅斗。毛薄的好，身子结实厚毛不好。

随身装鹌鹑的口袋，底部是小篮，上部是口袋，利于别在裤带上，小篮有碗口大，有榆条、藤条编成，也有用铜丝所编，最好的是用向日葵筋编篮，价格昂贵。

下面有两则小故事，说明鹌鹑在丰县普及。

民国二十年代，有个挎大篮的乞丐，右手挎着大篮，左手把着鹌鹑，在宋楼镇孟堤口小集上与一个地主斗鹌鹑。

结果地主的鹌鹑败了，谁知地主抓住乞丐的鹌鹑说，这是我的，你的飞了。双方发生争吵，后来乞丐聚人，来到地主家前闹事。加上杨楼村李院地主支持乞丐。

最后地主向乞丐赔礼道歉，还了鹌鹑才算了事。

(2015年冬季丰县王沟镇刘靛池村程庄组白嘉忠先生，放羊时手里把着鹌鹑)

敞斋蒙书居藏有《评审地富反坏有分子分别待遇呈报表》，地主刘※清，江苏丰县顺河公社代庄人。当前表现栏：写有“劳动很是较好，服从领导，劳动积极，听指挥。”

访问笔录：“解放前这个人最爱鹌鹑，有一次他半夜后吹鹌鹑，吹了半夜。正巧王新庄的哑巴经过那里，把鹌鹑轰跑，被他揍一顿”。

由于这条解放前的罪行，处理意见栏：群众：随同劳动；大队：管制生产；公社：监督生产；县处理意见：非社员。

非社员三个字，给刘当时带来多大的心理压力，不能同社员一样。这都是鹌鹑惹的祸。

(作者近照)

作者简介：季朗友，地方文史学者，专题收藏百年教科书，多次与地方博物馆合作展览。