环县羊肉十八吃丨清蒸羊脖
发布时间：2023-08-15 16:53:59 作者：庆阳市文体广电旅游局 浏览量：917
一款美食、一座城市，
不一样的美食情节，
不一样的城市记忆。
今天推出环县羊肉十八吃。
环县隶属甘肃省庆阳市，位于黄土高原沟壑区，是传统的半农半牧县，这里地域广阔，有天然草场870万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种，紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是羊的最佳“营养餐”。人们对环县滩羊和山羊有这样“吃的中草药，喝的矿泉水”的美誉。独特的自然禀赋造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。
作为地道的环县人，“吃羊肉”是待客的最高礼遇。
坊间有种说法，
“环县羊羔肉蒸炖焖炒馋死人”，
环县羊肉最大的特点就是
香味浓、膻味轻，做法多样，
素有“环县羊肉十八吃”的美誉。
羊脖子也是一道美味，
营养价值很高、口味独特。
口感丝毫不亚于手抓羊肉。
一起来看环县羊肉第四吃——清蒸羊脖
羊脖洗净装盘，辅以佐料，
上笼蒸熟，食时蘸汁，
微酸开胃，微辣爽口。
蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉，
附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩，
奇香无比，加上些许羊脖筋，
吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁，
口感软滑鲜香。
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