【农物科普.土豆】这些你知道吗

土豆是茄科茄属的一年生草本植物。原产于南美洲，16世纪传到印度，继而传到中国，如今大部分地区均有栽培。

1️⃣马铃薯和土豆的区别

马铃薯和土豆没有任何区别，只是称呼不同。土豆就是马铃薯，马铃薯也即土豆，两者是同一种植物的两种名称，只是生活中的说法不一样而已。土豆的学名是马铃薯，而马铃薯又名山药蛋、土豆、番薯、洋芋等。

2️⃣土地的生长环境

土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度等。中国是世界上土豆总产最多的国家。土豆喜冷凉气候，早熟，耐受自然灾害，适合于土层深厚，结构疏松，排水透气良好的土壤，因为需要满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。需水量不大，只要是湿润的土壤环境即可生长，其主杆发达，分枝又少，生长势强抗病性强。

3️⃣土豆发芽能吃吗

土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，对于人类来说，有溶血和刺激黏膜的作用。

质量好的土豆每100g中只含龙葵素10mg，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。少量龙葵素对人体没有明显的害处，但是若一次吃进200mg龙葵素就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒、灼烧感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。

对于变绿或者发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，我们就要避免食用。

4️⃣土豆的贮藏技巧

土豆在贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆发芽。想要预防土豆发芽，应该把它贮存在低温、通风没有阳光直射的地方。

5️⃣土豆营养价值

和中养胃✔️

土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能。

保护血管✔️

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化发发生。

减缓衰老✔️

土豆是著名的抗衰老食物，含有丰富的维生素B1、B2.、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

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