便秘、贫血、痛风、感冒发热、哺乳期不宜饮绿茶！

文/ 李艳玲 天津中医药大学第一附属医院 主任医师

刁英飞 天津中医药大学第一附属医院

茶是国人的传统饮品，它历史悠久、口味醇厚。我国的茶叶品种很多，根据制茶工艺的不同又分为绿茶、红茶、乌龙茶等，其中绿茶因降压降脂的功效，颇受人们的青睐，但绿茶具体有哪些作用，如何饮用最合适呢？

绿茶是指采摘茶树新叶或芽，不经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成的产品。因为未经发酵工艺，保留了鲜叶里较多的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了85%以上， 叶绿素保留了50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

绿茶有什么好处？ 绿茶不仅能提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等，对心脑血管病、辐射病、癌症等还有一定的预防作用，这主要与绿茶中的茶多酚和咖啡碱有关。

绿茶品种众多，其中主要包括西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信阳毛尖、新林玉露、中岳仙茶等，其中西湖龙井以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。

饮绿茶有何讲究？

绿茶根据制作茶叶时采摘茶叶的老嫩程度划分为不同等级， 茶叶细小幼嫩的属高级绿茶，原料越粗老的等级越低。

饮用绿茶一般包括茶壶泡饮、瓷杯泡饮、饮茶吃渣三种方法。其中，壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素， 耐冲泡，茶味也浓；杯泡法适于中高档绿茶，重在适口、品味或解渴 ；饮茶吃渣主要针对名贵细嫩的绿茶，饮完后留下的茶渣（叶底）， 弃之可惜，有些地区的人们便将茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中营养物质。

绿茶每日饮用宜2~3次，每次量不宜太多，味不宜太浓，可以用200毫升开水冲泡1.5~2克绿茶为宜。

饮绿茶有何宜忌？

绿茶适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肥胖及油腻食品食用过多者饮用；长期吸烟、饮酒过多者也可以选择饮茶；小便不利、头痛目昏、精神不利者也可适量饮用。

1. 服药后不宜饮茶。因为绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀， 阻碍吸收，影响药效。

2. 隔夜茶不能喝。因茶水搁置时间太久，不仅大多维生素已丧失，而且水中的营养物质被细菌、霉菌分解， 所以不宜饮用。

3. 哺乳的妇女忌大量饮茶。因为茶对乳汁有收敛的作用。

4.不宜睡前饮茶，因为咖啡碱兴奋神经，会影响睡眠。

5.不宜在饭前或饭后饮用，若饭前空腹饮茶，肠胃吸收过多的咖啡碱，可能会出现心慌、尿频等不良反应；若饭后立即喝茶，茶叶中的鞣酸可与食物中的铁结合成不溶的铁盐，降低铁的吸收，因此在饭后1小时喝茶，食物中的铁质已基本吸收完毕，就不会影响铁的吸收。

另外，对于便秘、神经衰弱、失眠、贫血、缺钙或骨折、胃溃疡、痛风病、泌尿系统结石、感冒发热患者不宜饮茶。

巧用绿茶做美食

冰桔茶

原料： 金桔4 颗， 绿茶2克， 蜂蜜10克， 热水500毫升。

做法：绿茶叶用热水煮2~3分钟，室温放凉，将金桔一切为二，一半挤汁一半不挤，将汁和金桔一并倒入绿茶水中，加适量蜂蜜调味，即可饮用，夏季也可放入冰箱冷藏，或加适量冰块饮用。

功效：清热生津止渴。

银耳冰糖绿茶

原料： 干银耳15克， 绿茶2克，冰糖10克。

做法：将银耳放入煲内炖烂，加入冰糖和绿茶，煮5分钟，即可食用。

功效：银耳有润肺、止咳、滋补的功效，绿茶有化痰、生津的作用，二者煮饮，适合干燥之地或秋季饮用。此外，该品还有防癌抗癌、降血脂、抗炎的功效。

绿茶糯米饼

原料： 绿茶粉10克， 糯米粉100克， 豆沙馅50克， 白糖10克，芝麻10克，色拉油2克，水适量。

做法：将绿茶粉和糯米粉以10：1 的比例， 加水、色拉油和白糖搅匀，揉成团后，用擀面杖将绿茶面团和红豆沙擀成薄片，分别用模具压出圆片， 取两片绿茶面片和一片红豆沙片，做成三明治样绿茶饼，绿茶饼边沾满芝麻，做好后放入油温（150~160摄氏度左右）中，煎3~5分钟至金黄；或放进烤箱200摄氏度烤10分钟，即可食用。

功效：健脾、益气、收敛。

来源 |《中医健康养生》2017年5月刊

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