超级地道的陕西农家美食：笼笼肉 好吃到爆 但做法却很简单

昨天闺密跟我说她在西安一个饭馆吃的笼笼肉超级好吃，描述了很多细节，虽然隔着微信、隔着上千公里的距离，却吊足了我的胃口，说的我哈喇子都快流出来了，咽了一下午口水。

她是武汉人，但是也喜欢笼笼肉，我这个陕西人就更不用说了。小时候家里每逢过年才能吃上一次笼笼肉，也许是因为当时烧柴火比较麻烦吧。现在的条件好了，那还不是想吃就吃嘛，于是当下就决定晚上回家做笼笼肉，同时也配上最地道的吃法，就是用合页饼夹肉，所以也蒸了合页饼。（下次再说合页饼怎么做）

昨晚做好，今天早上热了夹馍吃，老公和孩子吃的那叫一个满足，而我这种平时肥肉从来都不碰的人，也对笼笼肉的肥肉不排斥，吃了一整个，夹着厚厚的几片肉，肥而不腻、米粒软糯入味，香、香、香。

呵呵，但是也有一些客观问题，1，肉有些太肥，可以瘦肉适当多一些；2，因为要给孩子吃，所以没有用辣椒酱。如果有人喜欢吃瘦一些的，可以适当用五花肉搭配一些纯瘦肉，能吃辣的一定要用辣椒酱。

配料：

五花肉：1斤半

长糯米： 70g（其实二两更适合，我们家就剩那么点了）

盐、五香粉、鸡精、糖、料酒、老抽（都适量就行，根据自己情况）

如果喜欢吃辣，一定要加辣椒酱，但是要是陕西那种辣椒酱，很红的，不是剁椒酱、野山椒酱等等，就是吃羊肉泡馍搭配的那种辣椒酱。

大料水：八角、桂皮、茴香、花椒、香叶等适量，用开水烫一下，烫出大料水

做法：

1，选用长粒糯米，提前用水泡两小时。

2，将肉切成2-3mm厚的肉片，控干水分。（我老公切的肉，太厚了，再薄一些会更好）

2，加适量老抽，按摩一下，给肉片上色。

3，大约三五分钟后，加盐、五香粉、鸡精、糖、料酒，用手按摩均匀。（如果吃辣，此时就要加辣椒酱，按自己的口味家加量），然后让肉腌制一会儿。

4，将泡好的大米，用手搓一搓，米粒就会碎掉，蒸出来会更糯。然后控干水分，加适量的大料水，将糯米浸泡10分钟入味。

5，将入味了的糯米沥干水分加入到腌制好的肉片中，用手抓均匀。（带个烹饪用的一次性手套）

6，将肉片码入小碗中。

7，上锅蒸，上汽后蒸1小时即可。随时吃随时热，一定要配上合页饼，最地道的吃法，也是最好吃的。吃一个定会让你幸福一整天。（吃不完的可以装饭盒冷冻起来，想吃的时候拿出来上锅蒸热即可）