粉丝不用提前泡水，口感劲道爽滑，肉香四溢，教你这样做肉末粉丝
发布时间：2023-08-04 11:06:25 作者：懒人厨房 浏览量：960
今天懒哥做肉丸，还剩下一点猪肉末，想到家里还有粉丝，就摘了点自种的青蒜，做了一道肉末粉丝，就这一道菜，足够我多吃一碗米饭，实在太下饭了。
用料：
猪肉末，粉丝，大蒜，葱，生姜，青蒜，盐，生抽，老抽，红油豆瓣酱，油。
做法：
将青蒜用清水清洗干净，切成末儿。
锅内倒油，下葱末、大蒜末和姜末煸香。
倒入猪肉末翻炒，待猪肉末炒散后，加一点料酒去腥。
猪肉末炒出清油后，加红油豆瓣酱炒出红油。
加生抽、老抽调味，调色。
加适量清水，放入粉丝一起煮，加一点点盐调味。
煮到锅内没有多少汤汁后，撒上切好的青蒜末儿。
这道肉末粉丝就做好了，做好的粉丝，吸收了满满的汤汁，搭配肉末的香味，风味别致。
小故事：肉末粉丝又叫叫蚂蚁上树，关于名字的由来，还有一个典故，相传与窦娥有关，当年窦娥父亲欠债无力尝还，就将窦娥抵债做了人家童养媳。长大后结婚了，没过几年，丈夫去世了，婆婆一病不起，窦娥就想着做一些可口的菜，希望婆婆快点好起来。
由于家中劳动力去世，生活日渐清贫，连肉都买不起了。窦娥就去央求肉贩，赊了很小的一块肉回家，正愁怎么做这么点猪肉的时候，她看到家中还有粉条，就将猪肉剁成了肉末，加了点泡软的粉条和青蒜一起炒。送给婆婆吃的时候，婆婆说这个菜上面怎么有黑点，是蚂蚁吗？窦娥告诉了婆婆实情，之后婆婆说，干脆就叫蚂蚁上树吧！还连说很好吃，很香。
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