二伏到了要吃面，今天给大家推荐炸酱面，营养好，味道香

“冷在三九，热在中伏”，二伏是一年中最热的时候。俗话说头伏饺子二伏面，朋友们在二伏时不妨吃一碗面条。

炎热的二伏天里，人们往往食欲不佳，此时身体既需要营养，又不能是太难消化的食物，主食里最容易消化吸收的食物之一就是面条，而且，吃上一碗面条出出汗，身心都会更加舒爽。

除了能量外，面条还能提供维生素和矿物质，含有维持神经平衡所必需的B族维生素以及钙、铁、镁、钾和铜等矿物质，对维持身体健康有利。

今天吃什么面比较好？这里给朋友们3个建议。

推荐吃劲道的面条

根据蛋白质含量的高低，面粉可分为高筋、中筋和低筋面粉。一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。而且蛋白质含量高的筋道面条比软烂的面条餐后血糖指数要低一些，相对来说对糖尿病患者更友好一些。

当然，我们也可以选择杂粮面，如荞麦面、莜面等，或同时搭配适量粗杂粮一起吃，比如煮面条的时候适当煮一些豌豆、玉米粒或者山药等，这些食材都可以当作主食的一部分，弥补精细面条的营养不足。

图片来源：本头条号编辑拍摄

推荐吃温乎的面条

夏天，很多人喜欢吃在冰箱里降温过的冷面，觉得冰凉爽口；或者是喜欢吃那种把面条煮熟后不过水，直接热气腾腾地挑到碗里的“锅挑儿面”，觉得这样吃筋道、有嚼头，可以“发汗驱邪气”。

其实，太凉或太热的面对胃肠道都不友好，尤其65度以上的热食还可增加食道癌的风险，因此，吃碗温乎乎的面最合适。

吃的时候可以再喝些面汤，面汤里含有一点儿钾和维生素，不过前提是汤里没有太多的盐和碱。

图片来源：本头条号编辑拍摄

推荐吃瘦肉丁炸酱面

在众多面条种类中，今天给大家推荐吃瘦肉丁炸酱面。

瘦肉丁炸酱面里有三样好东西，一是黄豆酱（黄酱）；二是菜码；三是瘦肉。

黄豆酱是用黄豆发酵制成的，有着浓郁的酱香，含有蛋白质、钙、铁、磷等矿物质和抗氧化物质，发酵后，B族维生素含量也随之提高；菜码可以为人们提供维生素和膳食纤维，讲究点儿的炸酱面有八大菜码，比如豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜等；瘦肉可以提供优质蛋白质；再加上面条本身提供的淀粉和蛋白质，使得炸酱面的配伍在营养上更加均衡、丰富。

不过要注意的是，很多朋友吃炸酱面的时候，由于面条本身已经被炸酱调很得入味儿了，所以导致吃的面条比较多，菜比较少，不像吃米饭的时候，往往是一小碗米饭配上很多的蔬菜。这里建议大家吃面条的时候，适当提高蔬菜的占比，一餐中的蔬菜尽量能吃到150~200克（生重）。

图片来源：本头条号编辑拍摄

另外，有些外面餐厅里卖的炸酱面，端上来的小碗酱上面油汪汪地飘着一层油，酱给得也比较多，这种情况还是建议大家本着限盐、限油的原则，先把炸酱上面的一层浮油给撇去大部分再拌面。不怎么出汗的坐办公室的朋友们，拌面的时候也悠着点儿放酱，少量逐渐添加，别吃太咸了。

北京协和医院临床营养科

于康教授