草不黄俗话说754：“刘白堕”犹如“吴抄手儿、胡蹄花儿”

计划经济时代的重庆，八角钱搭二斤粮票，可以换一斤白酒，因而重庆人戏称白酒叫“八搭二”“八带二”。“生期jī酒逢八搭二，力所能及不争多”（草不黄《杖乡之年十四行》诗）。

杜康是酒的祖师爷，“何以解忧，唯有杜康”。除了杜康，还有“刘白堕”，为酿酒业所崇拜的行业神祇之一。苏辙《次韵子瞻病中大雪》：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”据说刘白堕善酿酒：

河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里;以其远至，号曰“鹤觞”，亦名“骑驴酒”。永熙年中，南青州刺史毛鸿宾赍酒之蕃，逢路贼，盗饮之即醉，皆被擒获，因复名“擒奸酒”。游侠语曰:“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。”（北魏·杨炫之《洛阳伽蓝记·法云寺》）

“其酒不动”，动，改变，此指变味，酒味变薄、变淡、变坏。“春醪”，春，犹“剑南春”之“春”，酒也。“春醪”为同义复词，见后。或不明白“白堕”之义，就有人撰文明之：

《洛阳伽蓝记》载：河东人刘白堕善酿酒，盛暑曝之日中，经旬不坏，当时谓之“鹤觞”。白堕乃人名。子瞻诗云：“独看红渠倾白堕。”石林《避暑录》云：“若以‘白堕’为酒，则醋浸曹公，汤燖右军可也。”予按《文选﹒魏武帝<短歌行>》云：“何以解忧，惟有杜康。”康亦作酒人，而《选》诗遂以为酒用。东坡岂祖是邪？（宋葛立方《韵语阳秋》卷五）

或云：刘白堕本人事迹不见于书传，但是他的名字在其后近两千年来，成为了美酒的代称。明代焦竑在《焦氏笔乘续集》卷六《物名》说：“莫邪作宝剑，而名剑曰莫邪。刘白堕善酿酒，而名酒曰白堕。”古人写诗作文经常以“白堕”指代美酒佳醪，其中尤以宋人诗文中最为多见。云云。

那意思是说，由于有一位姓刘名白堕的人善酿酒，于是后人就称酒为“白堕”。其实，可能正好相反。刘白堕当如而今的王豆花儿、吴抄手儿、胡蹄花儿之类，由于主打经营的是豆花儿、抄手儿、蹄花儿之类吃食儿，于是人们就以“豆花儿、抄手儿、蹄花儿”加上姓氏代其名了，因为人们也懒得去就问王豆花儿、吴抄手儿、胡蹄花儿到底叫王什么、吴什么、胡啥子了。刘白堕善酿酒，而“白堕”又是“酒”的意思，于是将善酿酒的刘某称之为“刘白堕”了，其真名反而无人知晓了。何以见得？

【酇白 白酇】“辨五齐jì之名：一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰缇齐,五曰沉齐。”郑玄注“盎，犹翁也，成而翁翁然，葱白色，如今酇白矣”陆德明释文：“酇，即今之白酇酒也；宜作醝，作酇假借也。”(《周礼·天官·酒正》)

酂，地名，侯国，汉时属南阳郡，在今湖北老河口西北。刘邦手下第一谋士萧何就被封为酂侯，音“则旰切”（去翰精。元部）。酂，《集韵》还有“才何切”一读（平歌从。歌部），是“则旰切”韵尾脱落所致。白堕，白酂、白醝也。它与：

【清】《广雅·释器》：“清英，酒也。”

“祭以～酒”郑玄笺：“～，谓玄酒也。”（《诗·小雅·信南山》）

【青】苍梧竹叶～，宜城九酝醝。（晋张华《轻薄篇》）

【鬯】“不丧匕～。”《注》：“～，香酒，奉宗庙之盛也。”（《易·震卦》）

【春】酒则有郢州之富水、乌城之若下、荥阳之土窟～、富平之石冻～、剑南之烧～。（唐李肇《国史补下》）

【糟】

【醩】

【醝】《广雅·释器》：“酒也。”《玉篇·酉部》：“白酒也。”《玄应音义》卷九“～字”注引《通俗文》：“白酒曰～。”《集韵·戈韵》：“通作酇。”昨何切，平歌从。

【醑xǔ】《玉篇·酉部》：“美酒也。”《慧琳音义》卷九十七“～醪”注引《考声》：“酒清而美也。”

唐李白《送别》“惜别倾壶～”王琦注引《玉篇》：“～，美酒也。”王琦注引《正字通》：“俗呼醨为尾酒，～为头酒。”

“清～满金鐏”吕向注：“～，酒也。”（《文选·谢灵运<石门新营所住>》）私吕切，上语心。

【酒】

等是一系的（清青→春酇→醝醑酇糟酒。《“白日”与“青春”》，在山居主俗话说24）。

“白堕”之“白”，是“美、好”的意思，我们多次谈过。蒸馏酒出现以前，“白酒”概指美酒，与今天蒸馏之白酒大不同。

【老周】酒。徽语，浙江建德。1919年《建德县志》：“酒则曰～。”

“老周”之“周”，想必是“酒”的记音字吧。