中国故事｜脆沙瓤！解暑西瓜纳清凉

“嘭嘭”，两声脆响。

这是好西瓜才有的音儿。

“拍瓜师”李俊康用食指轻弹两下，把瓜递给称重工人，全程不过两三秒。这瓜，算过关了。

天未亮时，它还吊在北京大兴庞各庄农田里的瓜秧上。日落前，它将在北京辗转80多公里，分到大仓分拣、品控，再通过即时零售平台销售，由骑手送到市民家中。当然，还有另外的可能——它被消费者在直播间选中，两三天奔袭千里，去往更遥远的地方。

一口沙脆甜，夏暑纳清凉。没有西瓜的夏天，对中国人来说或许并不完整。今夏，位于北京大兴区的“中国西瓜之乡”，以圆润、甘甜、多汁的小吊瓜，刷新了千家万户的夏日记忆。

从御前特供到西瓜直播

夏日的庞各庄镇，连片瓜棚绵延甚远。

庞各庄西瓜以沙、甜、脆著称，在京津冀一带颇负盛名。这里的甜西瓜有600多年的种植历史，在明万历年间，曾成为皇宫贡品。这里地处永定河冲积平原，沙壤土壤透气性好，利于西瓜糖度沉淀，糖度高达14度左右，比普通西瓜高五六个点。

北京城里，每年西瓜一上市，树荫下、胡同口，大大小小的西瓜摊儿就支上了，叫卖声抑扬顿挫，来往者络绎不绝。

“以前想买庞各庄西瓜，可没那么容易。”土生土长的“90后”大兴人张琳回忆往昔，“京城市民人手一个庞各庄西瓜”只是梦想。想要吃本地瓜，“得亲自来庞各庄或者托人买”。

1980年，在北京农贸市场上，农民出售自己种的西瓜。新华社记者 卢琰源 摄

上世纪八九十年代，吃瓜的人认为不好买，种瓜的人却认为不好卖。

“60后”瓜农王志强从小生在瓜田边，“爷爷的爷爷就在这里种西瓜”，儿时，他和父母拉大车去路边卖瓜，能卖多少心里没谱儿。

几年前，张琳和王志强在庞各庄相遇。张琳已是庞农兴合作社的负责人，王志强则是合作社的西瓜技术员。

如今，西瓜有了好买卖。今年，作为大学生返乡创业的张琳为合作社找到了新渠道——“30分钟送达”的即时零售和“边讲边卖”的直播间。旺季一天，至少有一万多只西瓜通过这些渠道走出庞各庄的农田。

瓜农王志强在瓜棚。新华社记者 朱娜 摄

王志强在瓜秧间踱步，回忆往事心生感慨：1994年，一亩西瓜只能挣三四千元；2000年，他不敢多种，担心卖不出去；现在，一亩地产值一两万元，他的八亩地还要雇人帮忙种。

“庞各庄的西瓜不愁卖了。”他说。

很多七八十岁的老瓜农找到合作社问收不收西瓜，张琳告诉他们“种多少，我全收”。

李俊康在庞农兴合作社内拍瓜。新华社记者 朱娜 摄

验瓜师的职业素养

好瓜？孬瓜？现在，西瓜的“盲盒”有人帮忙“拆”。

来自马来西亚的“90后”验瓜师李俊康能用2秒钟分辨一只瓜的好坏。他是庞农兴西瓜产销合作社的质检员。在西瓜销售旺季，他一天拍六七千只西瓜，指甲都拍裂了。

零售物流的快速发展，让北京的西瓜在一天内到达市民餐桌。除了供应链效率的提升，庞各庄西瓜的产销也越来越标准化，西瓜的大小、甜度、成熟度都有了精确到数字的指标，而李俊康的手成了品质把控的第一道关。

后面的关卡由质检抽检完成。在物流中转的大仓库里，随机选出的西瓜被切开，质检员挖掉中央的一小块瓜瓤，用甜度检测仪器检测。

李俊康的家族是早年下南洋的华侨，他初中时随父母来到北京生活。2019年，经朋友引荐，他开始了“拍瓜”生涯。

“现在看到圆的东西就想敲一下，不然手痒。”李俊康开玩笑说。

当前国内专业的验瓜师还很稀缺，他平均月收入过万。

记者问：“能不能找个不太好的瓜，听听声音？”

李俊康去西瓜堆里拍了几百只，没找到一个孬瓜。“现在的瓜，比几年前质量好多了。”他边说边挠头。

合作社内打包完毕的小西瓜。新华社记者 朱娜 摄

今夏热捧“小而美”

自1988年起，北京大兴年年有西瓜节，遴选“瓜王”，今年选出的重量组冠军“瓜王”达148.3斤。

大西瓜上擂台，小西瓜走入寻常百姓家。

2000年以来，庞各庄西瓜种植的显著变化，就是从12到16斤的“大瓜”变成3至5斤“小瓜”。小西瓜“新秀”曾一度风靡，但它皮脆爱裂、运输困难。2011年，大兴引入小瓜品种“L600”，受到种植者和消费者欢迎，时至今日仍是主打品种。

“现在90%的庞各庄农户都种小吊瓜。”王志强说，小吊瓜节省种植空间，提高种植密度，提升土地利用率和产量。为保证西瓜的甜度和养分，一根藤上只留一个瓜。

“吊着长的小西瓜，没有‘地黄’，360度接受阳光照射，受光均匀、通风透气、病虫害少、含糖量更高……”直播间里，捧着庞各庄西瓜的讲解员如是说。

无西瓜，不夏天。

在销售旺季，“美团买菜”平均每天在北京售出近1.5万只庞各庄西瓜。该平台去年起推出的“本地尖货”计划，正通过流量和供应链赋能的方式，让这个数字变得更大。

在位于朝阳区的“美团买菜”定福庄站，新到的庞各庄西瓜放置在低温储藏室里。站长郭金说，电商用户年轻化，庞各庄盛产的西瓜体积小，被称为“一人瓜”，受年轻人青睐，销量正持续上升。

今年庞各庄镇有西瓜种植户4000余户，种植面积2万亩。在零售新业态的助力下，庞各庄西瓜从北京走向全国，从菜场批发走向即时零售，开始探索传统土特产与新业态的融合创新路。

张琳说，目前不仅香港、台湾等地居民能吃上庞各庄西瓜，未来西瓜还将远销日本、东南亚。

张琳在庞农兴合作社院内。新华社记者 朱娜 摄

以瓜为媒，以瓜会友。今年5月举办的大兴西瓜节以“一带一路”倡议十周年为契机，特邀南非、多米尼加等“一带一路”沿线国家驻华大使和参赞出席。

庞各庄西瓜的甘甜清冽，将沁润更多人的心田。

总策划：赵丹平、顾钱江

监制：闵捷

统筹：卫铁民

记者：谈昦玄、朱娜

视频：朱娜

视觉设计：刘明哲（实习生）

编辑：刘畅

（部分视频素材由受访者提供）

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