广东香水凤凰单丛茶，冲泡方法：盖碗冲泡、紫砂壶冲泡、冷泡法

凤凰单丛是凤凰水仙品种中众多优异单株的总称。各个单林形态或品种各有特点，由此也造就了口感、香型丰富的凤凰单丛茶。凤凰单丛与其他茶类显著不同之处是以香味特征区分品系或品种，是具有自然花香型的乌龙茶。

凤凰单丛茶十大香型

有“茶中香水”之称的凤凰单丛茶，我们要如何冲泡才能把它的香气与茶味全都泡出来呢？

凤凰单丛茶会

要想呈现出凤凰单丛丰富且高镜的香气，通常会选用瓷质的盖碗为泡茶器。盖碗为基础泡茶器，也几乎是爱茶人的标准配备。掌握了盖碗冲泡法，人人皆可泡出一杯色香味俱全的凤凰单丛。沸水注人盖杯，带有茶香的蒸气四溢。快速出水，茶汤香气明朗，口感爽利，显现出凤凰单丛的独特魅力。

臻茶会

泡茶人执壶，从8点钟方向沿盖碗杯壁缓慢注水。可根据个人口味，静待20～ 25 秒后出汤，将茶倒人茶海中，再分人各品茗杯内。

从第二冲开始，静待 15 秒后即可出汤。单丛茶极耐冲泡，一般可冲泡15道以上。泡茶人可根据实际情况灵活调整手法，从而得到理想的茶汤。

盖碗冲泡乌龙茶

比起盖碗，紫砂壶的密闭性和保温性能更好，因此泡出的茶汤风格也更为饱满浓郁。此处所讲的茶壶泡法，使用的是容积为150毫升左右的小壶。 不同材质的壶，泡出的凤凰单丛茶汤风格迥异：同一款茶，用不同的茶器，亦可 呈现出天差地别的茶汤。这一点也正是饮茶的乐趣所在。

紫砂壶茶艺

泡茶人左手执壶，从8点钟方向沿壶内壁缓慢注水。静待 30 秒后出汤，将茶倒人茶海中，再分人各品茗杯内。

从第二冲开始，静待 15 秒后即可出汤。单丛茶极耐冲泡，一股可冲泡 15 道以上。泡茶人可根据实际情况灵活调整手法，从而得到理想的茶汤。

冷泡，在低温环境下，以长时间浸泡的手法获得茶汤。故冷泡法也称 “弱萃取法”。由于冷泡茶汤是低温萃取的，所以茶汤中的儿茶素与咖啡碱等物质相较于热泡茶会低许多。也正因如此，冷泡单丛茶的口感几乎不苦涩，饮用后，也不用担心影响睡眠。

图书馆公益茶文化活动