土龙、黄鳝、泥鳅三者同根不同命，渔民为啥独爱‘土龙’？

说起黄鳝和泥鳅，很多人应该并不陌生，但是说到“土龙”，可能很多人没有听说过，今天就给大家分享一下，这三种长得像蛇一样的鱼的传奇趣闻。

“土龙”学名叫做杂食豆齿鳗，主要栖息于有沙泥底质的潮间带或河口，为底栖性夜行性鱼类，具有挖洞筑穴的习性，平时隐匿于自己挖掘的洞穴中。食性为肉食性，以捕食鱼类和甲壳类为食。

土龙在中国历史上有很多的传说，据野史中记载：隋炀帝得知土龙为男性圣品后，曾令太医以中药浸酒泡制，也将土龙研制成药粉，作为宫中滋阴补肾的最佳圣品。土龙的的传说大多强调其具有强身壮阳的功效，甚为夸大不实，但也因为这些以讹传讹的说法，使土龙在南方民间成为家喻户晓的滋补圣品，但是本地野生的土龙产量十分少，几乎已经到了“一龙”难求的地步。

土龙的抓捕方式只能依靠有经验的渔民，退潮时在潮间带徒手捕抓，退潮后土龙都躲藏于泥沙底下，必须依靠积累的经验才能够判定土龙的藏身之处，因此渔获量十分的少，价格也相对要贵，而从其他国家和地区进口的土龙，价格却便宜很多，因为民间始终深信进口的土龙疗效比本土产的要差很多。

很多老一辈的渔民对土龙的第一印象就是“非常补”三个字，因此市面上土龙都采用药炖的方式，另外也有不少民间的配方将土龙制成“土龙药酒”，很受一些男士的喜爱。

泥鳅在很多地区的淡水水域皆有分布，常栖息于水田、具有泥质底质的沟渠或池塘，而以具有淤泥的静水水域或缓慢的流水水域较多，有潜入泥底的习性。泥鳅除了利用鳃呼吸外，还可利用肠道以及皮肤来进行呼吸，因此常在水塘可见泥鳅迅速地在水面吸一口气，然后又迅速下潜，因此可以躲藏于只有微湿的淤泥当中。泥鳅的食性为杂食性，食物种类繁多，如浮游生物、淡水小虾、昆虫幼虫、藻类或泥土里的有机物，每年的4月至8月为泥鳅的繁殖季节。

泥鳅是很常见的淡水鱼，很多人应该都捉过，在民间也有很多谚语：

“三月死泥鳅，六月风拍稻”：三月若过分酷热，水中部分泥鳅被热死，象征台风会过早到来，六月稻谷会受其吹毁。

“既做泥鳅，不怕挖眼”：泥鳅的生活习性就是，在泥地里面挖眼打洞，也就是教育人们，一旦从事了某一行业，就不要怕辛苦，认真工作。

泥鳅从早期到现在大多是用药炖的方式烹饪，多用来补身，尤其是长辈时常会炖泥鳅给正在发育的小朋友吃，泥鳅还可以用来煮汤或做成三杯泥鳅。

养殖泥鳅

黄鳝又名鳝鱼，体形较大的黄鳝大多栖息于河川或池塘中，较小型的则栖息于水田或田沟里。黄鳝喜欢栖息于水质较污浊且具有泥质底质的环境，具有挖洞作为栖息巢的习性，所掘的洞穴通常有两个以上的出口，而其中一个出口一定会高于水面，作为呼吸或躲避敌害之用。

黄鳝为肉食性，白天大多躲于所掘的巢穴中很少出现，大多利用晚上活动及觅食，属于夜行性鱼类，其食物来源大多是小鱼、小虾及昆虫，只要是体形较小的动物皆可摄食。

黄鳝有性转变的特性，46厘米以上皆为雄鱼，28厘米以下为雌鱼，而28至46厘米之间者为雌雄同体，每年5月至9月为繁殖期，会在其挖掘的通道内另筑一个较大的产卵室，卵便产于此室中，而雄鱼会在孔道内保护这些受精卵。

黄鳝对中国人来说，大多用来“补身”，依据民间说法，鳝性甘温，具有活血补血之效，对风湿痛有轻微的疗效。

黄鳝的肉质细嫩，无分支的刺骨，因此除了药炖外，其他烹饪方式还有烤鳝鱼、炒鳝鱼或是鳝鱼面，其中鳝鱼面是南方非常著名的小吃。

著名小吃 鳝鱼面