老街美食推荐第二弹：灵山酒酿、徽州挞粿、臭豆腐

在屯溪老街三马路

有那么几样小吃

来到这里若未能一尝为快

整个黄山之旅便不那么不完整

接下来，老街美食第二弹来袭

或许，正是你此刻所惦念的—

灵山酒酿

黄山的“古早”美食

01

酒酿当属灵山的好吃！那里自古以来就是进贡贡米的地方，人杰地灵、山清水秀，所产大米制作出的酒酿自然格外香甜。酒酿配料有小元宵、鸡蛋、大汤圆、红豆沙等，每种组合颜值和口味双双在线！

如今，灵山酒酿已成为省级和市级非物质文化遗产，也成了黄山本地的美食名片之一。

酒酿鸡蛋汤圆，相信不少小伙伴小时候经常吃，这一碗主打的就是童年味道。溏心鸡蛋会流心，大的汤圆是传统芝麻馅， 糯唧唧的超级香！

红豆酒酿，里面的红豆软糯香甜，可以再点一份汤圆加入，搅拌均匀后冰冰凉凉，妥妥的解暑神器！

灵山酒酿除了冰镇食用，也可根据喜好煮热食用。若你身处异乡惦念这一口香甜，不妨让老板快递送达，让你一解馋意。

徽州挞粿

一“粿”尽尝徽州味

02

挞粿是徽州地区最为古老的传统面食之一。早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮。至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，挞粿都是徽州人的首选。

如今，徽州挞粿已成为黄山市非物质文化遗产，是徽州乃至安徽省的特色小吃之一。作为徽州牌的“披萨”，它皮薄馅多，有梅干菜、豆角、笋丁、芝麻、萝卜等馅儿。所以有了一句话：万物皆可粿。

挞粿制作也颇有意思。将足足的馅料包入揉好的油酥面团里，再放入平底锅中并反复翻面。粿皮略微金黄后，压上特制的歙砚石，一边炕一边按压石块，让馅料中的油脂渗出，与其他食材充分交融。

这地道的老徽州口味，香脆紧实食过不忘！爱吃的可以多买几份放入冰箱冷冻储藏，早餐时无油热锅直接加热2分钟即可。

徽州臭豆腐

卤汁浸泡的美味

03

吃过徽州自然发酵“长毛”的毛豆腐，不妨也试试卤坛浸泡而出的徽州臭豆腐。

臭到极致便是鲜味，这是徽州人对臭的独特见解，是对臭的特殊情感。也正是这份见解和情感，使得徽州臭豆腐流传百年。

徽州的臭豆腐是卤坛里加入秘制的卤汁浸泡而成，不同于别处臭豆腐的油炸到表皮薄脆，徽州臭豆腐的做法则显得含蓄而内敛。

将软嫩的豆腐从卤水中取出，放入平底锅煎至两面金黄，便可出锅。

加入特制的浓稠酱料、辣椒粉，撒上一撮葱花，入口嫩滑，臭而咸香。每次来老街捧上这一小碗，让接下来的行程变得惬意悠然。

出锅啦！

老街美食第二弹投送完毕

阅老街古风建筑，品徽州古早美食

若你恰在屯溪老街三马路

记得为自己的旅行凑一份完满~

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来 源： 屯溪老街文旅公司