劲爆｜安仁抖辣椒擂饭在省城火了

近日，湖南卫视电影频道《逛吃逛吃跟我来》栏目，以《这个擂饭擂出了湖南人的口味，色香味俱全，越吃越上瘾》向省城民众推荐安仁抖辣椒拌饭。一起来看视频：

2017年7月安仁抖辣椒擂饭在长沙开了第一家店，取名擂饭。经过几年经营发展，擂饭在长沙已经在五一广场、奥克斯、万家丽、中茂城、含浦、东塘等地开设了8家连锁店，就业人员90多人，年营业收入可观。

擂饭主理人萌子想要把传统的东西变得年轻化、把生活中最寻常的食物变得趣味化，极致出味，拒绝中庸。

下面，小编要给您推荐几道，萌子创新的擂饭菜品：

康师傅牛肉擂饭算得上是绝对的招牌产品，创意满满又不失口味，月销量高达一万份左右，不少吃货拜倒在它的石榴裙下。

炸仙肉是安仁人办酒席的头碗菜，猪后颈肉裹上一层生粉，在油锅里走一圈，炸成软软糯糯的样子，堆积在米饭上层，用葱花作为点缀，抢眼得很!

将长沙臭豆腐和擂饭做成一道菜，会吃的长沙人，则用光盘行动回应这个搭配。

“擂饭的品质与开设第一家店铺时一样，擂饭的多数食材依旧来自安仁。”

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萌子除了是餐饮人的身份之外，也是一位青年画家。擂饭门店里很多画作，皆出自萌子之手。已经开业的店铺装修装潢全是自己设计，俨然把这每一方用餐空间打造成了艺术场所。

对于“擂饭”的加盟， 萌子显得并不着急：“要确保每一家店的品质，稳步发展，把安仁这个品牌做成百年老店。”

小编说：

抖辣椒是安仁非物质文化遗产，大多数安仁人吃着这道菜长大。“看着安仁菜能够火爆省城，安仁人很自豪”。这种自豪已经超过了一道菜的范畴，它来源于外界对安仁饮食、文化的认同;同时，好的产品和地域之间又将相互促进。比如：东江鱼和临武鸭，很多人是先通过产品才慢慢接受某一地域。

“把传统的东西变得年轻化，并让市场接受”这话说起来简单，做起来难。还好，萌子已经迈出了第一步。我们希望，安仁有越来越多的特色产品，能够成熟起来走向更加广阔的市场。

作者：阳立波

（图片来源吃喝玩乐在长沙）

监审：谭如斌 吴湘 阳立波