同样是糯米，“圆糯米”和“长糯米”有啥区别？知道后别再买错了

在日常生活中，糯米是我们常见的主食之一，而在购买糯米时，我们常常会遇到两种类型的糯米：圆糯米和长糯米。虽然它们都属于糯米的一种，但它们在口感、营养价值和适宜做法等方面却存在一些差异。为了让大家能够更好地了解这两种糯米的区别，本文将从多个角度进行详细介绍，并希望能够帮助大家在购买糯米时避免混淆。

一、口感差异

圆糯米是指颗粒较为饱满，形状圆润的糯米。其粒子间黏性较强，煮熟后具有非常浓郁的粘性，咀嚼起来口感绵软，且有一定的弹性，吃起来更加滑嫩。

而长糯米则是指颗粒较为长条形的糯米。相比圆糯米，长糯米的粒子间黏性稍弱，煮熟后口感相对松散一些，不如圆糯米那样有明显的粘性，但也具有一定的嚼劲。

二、营养价值差异

就营养价值而言，圆糯米和长糯米在大体上并无明显差异，它们都是属于粳米的一种。粳米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。它们在提供能量、维持身体正常功能方面都具有重要的作用。

然而，从微量营养素的角度来看，两者还是存在一些差异。圆糯米相对长糯米更富含维生素B1，有助于改善神经系统功能；而长糯米则富含维生素B2，对皮肤健康和维持视力有一定益处。

三、适宜做法差异

圆糯米和长糯米由于口感的差异，适宜的烹饪方式也有所不同。

1. 圆糯米适宜做糯米饭、糯米团等传统的糯米制品。其粘性和口感的特点使得糯米饭更加浓郁、香糯，搭配各种菜肴都能增添风味。此外，圆糯米还适合用来制作糯米糍、糯米藕等传统点心，口感绵软，馅料与糯米的黏性更好地融合在一起。

2. 长糯米则适宜做糯米粥、糯米糕等烹饪方式。由于长糯米的粒子间黏性较弱，煮熟后口感相对松散，因此制作糯米粥和糯米糕时更易于糅合成型。糯米粥口感细腻，长糯米的形状也更易于与其他食材充分混合，制作出各式各样的口味。

推荐食谱：蒸糯米莲藕丸子

所需材料：圆糯米200克，鲜莲藕1根，瘦猪肉末100克，虾仁末50克，葱末，姜末，酱油，盐，料酒，鸡精。

制作步骤：

1. 将圆糯米洗净后浸泡30分钟，然后沥干水分备用，莲藕去皮切成小块，随后用搅拌机搅成小粒。

2. 另取一个容器，将瘦猪肉末、虾仁末、葱末、姜末、酱油、盐、料酒、鸡精搅拌均匀，制作成馅料备用。

3. 将莲藕泥与圆糯米混合在一起，搅拌均匀，形成糯米莲藕糊，取适量糯米莲藕糊，用手捏成小球状，然后用拇指按下中间，将馅料放入凹陷处，再用糯米莲藕糊包裹住馅料，制作成丸子形状。

4. 将制作好的丸子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直至熟透，取出蒸好的糯米莲藕丸子，撒上葱花作为装饰，即可食用。

通过以上的介绍，我们可以清楚地了解到圆糯米和长糯米在口感、营养价值和适宜做法等方面的区别。购买糯米时，根据自己的喜好和烹饪需求选择适合的类型，能够更好地享受糯米带来的美味。此外，蒸糯米莲藕丸子作为一道美食，不仅口感独特，也是以糯米为主要原料的一种创意烹饪方式，希望大家尝试制作并享用这道美味佳肴。记住以后购买糯米时，不要再乱买了，根据自己的需求和喜好进行选择吧！