饭店的青菜为啥不出水不变色？厨师长做道白灼青菜，2分钟学会
发布时间：2023-07-17 16:29:22 作者：第一美食 浏览量：271
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蔬菜使我们日常饮食中不可或缺的一部分，蔬菜中含有大量人体必须的营养元素，是维生素、植物纤维主要的获取来源，生在北方的蔬菜基本上逃脱不了乱炖的命运，但是如果遇到什么都吃，而且吃的特别精细的老广们，那就是别有一番风味了。
下面就为大家分享一道广式白灼青菜的做法，吃起来清淡又不失营养，但是需要注意的是，这道看似非常简单的菜肴，想要做的好吃，每个步骤可都是非常精细的，精细到焯水的时间都是固定的。
【白灼青菜】
1.准备菜心一把，洗净后在根部划上两条，切成四瓣，大葱白先划上一刀抽去芯，铺平后切成细丝，生姜先切成薄片，然后切成细丝。
青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝，和葱丝姜丝一样，都泡在清水里。
2.下面，我们焯一下菜芯，锅里烧开水，放入菜芯，然后放入盐，目的是为了菜心更翠绿，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度，焯15秒左右，捞出摆盘。
3.锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上。
4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上，锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热）把热油均匀的浇在菜心上。
好了这道简单又美味的清淡营养菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，这道菜是经过改良的，因为很多北方的朋友试吃不习惯广式菜肴的，所以就综合了一下。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
收藏
最热文章
为您推荐
最新文章
热门话题