宴客名菜：甜烧白，原来四川除了辣还有甜

今天先问第一个问题，你们家乡酒席必吃什么？

咱们今天做的就是，在酒席担当“压轴”美食的四川甜烧白。

对于川味的记忆，只停留在一片红彤彤的小米椒里，原来四川不止是只有麻辣味！猪油香、甜糯米，脱离知识库的高甜美味，蒸了一个半小时的甜烧白，享受开盖惊喜。（开心程度等同于拆快递，嘻嘻~）

好奇甜的猪肉是什么味，吃下第一口的感觉，这就是小时候吃宴席甜粽的味道，不过它多了猪油香，糯米越嚼越香甜，据说是好多人的童年，浓浓的回忆暴击。

可能你没吃过甜的猪肉，看到制作的过程会觉得腻，但素，你相信我，做出来的味道会出乎意外，连我现在不太吃糖的人，都觉得可。它作为四川宴席压轴美食是有理由的，想动手的贴心送上详细教程。

四川甜烧白 ，不一样的四川美味，一个字：香。

猪肉、糯米、红糖、豆沙、白砂糖、姜、葱。

先将糯米清洗干净，放置一旁浸泡3小时。

将猪肉皮上的毛烧掉，再用刀刮洗干净猪皮，这样洗出来的猪皮最干净了。

没过猪肉的冷水，加上葱姜去腥，加盖大火烧开，烧开后再煮30分钟。

煮猪肉空闲时间煮红糖汁，一碗清水＋200g红糖，甜度根据自己喜欢的程度增减哦，熬至微微浓稠即可，倒出碗里备用。

猪肉煮好捞起过冷水，不烫手就可以切了，切掉多余瘦肉，九肥一瘦刚刚好。

因为肉中间需要夹豆沙，所以切第二刀的时候再切断，尽可能的切薄片，太厚容易吃腻喔~

肉片中间放入红豆沙。

皮朝下码在碗上，淋上红糖汁，腌制一下。

蒸笼上铺层纱布，倒入浸泡好的糯米，上面戳几个小孔，便于上汽糯米容易蒸熟。

开大火水开后，放上蒸笼盖上盖子，蒸30~40分钟即可，如果你蒸出来有点夹生不用怕，因为后面还要回锅蒸。

倒出蒸好的糯米，趁热勺上一勺猪油。

淋上红糖汁，用勺子充分搅拌均匀。

勺起搅拌好的糯米，盖在猪肉上面压实。

水开后，放入半成品的甜烧白，加盖蒸一个半小时，期间水少了可以加开水。

蒸好后，碟子盖在碗上面，要用布包裹着碗（小心烫到手），然后翻转过来。

锵锵...颜值暴击，撒上白糖，甜烧白就大功告成啦。

这口感，说是入口即化，一点也不为过，还有糯米，真是越嚼越有味。