炒小虾米，多一个步骤，又香又辣无腥味，卷烙馍，越吃越想吃
发布时间：2023-07-01 14:44:30 作者：虎妈尚菜 浏览量：127
社区里买的南极虾，看图片，红红的颜色挺大个，可是到货却发现是很小很小的小虾米，还买了两袋。第一次见这样的南极虾，那么小就被捞上来怪可惜的。包装袋子上写的吃法，是飞油后沥干，根据口味配酸丁或者青椒丁炒制即可。
我搭配了肉馅、毛豆、小米辣、木耳，一共五样食材，细细碎碎的炒了一锅，香香辣辣的卷烙馍吃，越吃越来劲。做法上，觉得多一步飞油的方法挺不错的，先将小虾米炒熟炒干，这样既去腥又增香。
【南极虾炒毛豆】
材料：南极虾120克，毛豆130克，肉末130克，小米辣50克，泡发的木耳60克。
调味料：葱半颗，盐4克，生抽3勺。
做法：解冻后的南极虾，用温水反复淘洗干净，挤干水分待用。
毛豆改刀切成碎粒，木耳也切碎片，小米辣切小段。
锅中油热后放入南极虾，大火翻炒至干香，然后盛出。
锅中再倒少许油，葱花炝锅后放入肉末，煸炒出香味，加生抽拌匀，再加入毛豆，翻炒至毛豆变得更绿，半熟的状态。
放入小米辣，翻炒2分钟，将辣味炒出。
最后放入南极虾、木耳，拌匀。
再加入盐，拌匀即可。
小贴士：这种袋装的南极虾，表面有好多油，所以得彻底解冻后再洗，用温水多淘洗几遍。搜了下，原来这种小虾叫南极磷虾，微小，但氨基酸谷氨酸等等各种酸的含量超高。
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