顺家私房菜——茄子烧肉
发布时间：2023-06-30 16:04:03 作者：豆果美食 浏览量：614
茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！
By babyshun2016
1、猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。
2、热锅，不放油，姜片擦锅。
3、加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
4、中小火，慢慢逼出猪油。
5、加入料酒。
6、加入糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
7、翻炒均匀。
8、加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
9、这时剥蒜，大颗的需要一切二。
10、茄子切滚刀块。
11、时间差不多了，打开锅盖，明显汤汁收了不少。
12、加入茄子，蒜头。
13、翻炒均匀。维持大火翻炒收汁啦！
14、汁收的差不多了就加入青椒和盐，翻炒。
15、青椒略软就沿着锅边倒入一勺醋，翻炒一下就可以装盘啦！
16、香葱和香菜，点缀一下！
17、简直可以多吃一碗饭！！
这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！ 茄子不要去皮噢！ 茄子一定配蒜头，好基友一起走！
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