海派罗宋汤的做法

罗宋汤英文名Borscht，源于俄罗斯，当时，有大批俄国人辗转流落到了上海，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。 说起上海老克勒，红房子西餐馆，就必须提一提这道海派罗宋汤。 #我的生活有智慧 #秀我的晚餐

By QQ茜

1、食材准备就绪。

2、在煮沸的水里，把牛腩倒入，煮开，焯水去除沫沫和血水，冷水洗净。

3、放入半锅清水，加入焯水洗净的牛腩，开大火煮开后，调至文火慢炖。

4、土豆切成小块，加适量水煮透（大约15分钟），冷却。

5、捞出煮熟的土豆备用。

6、留下的土豆水可以倒入正在煮的牛腩汤里（土豆水也是很鲜美的）。

7、入油烧热，放入切成小丁的洋葱煸香。

8、倒入备用的土豆丁一起翻炒均匀。

9、倒入正在炖煮的牛腩汤里。

10、倒入适量油，烧热，把洗净切成小丁的包心菜翻炒均匀。

11、把翻炒好的包心菜倒入炖煮的牛腩锅里，然后加入牛奶提香。

12、把苹果切成小丁倒入牛腩汤中，增加汤的甜度。

13、热锅冷油加入番茄酱文火熬出番茄红汁，然后加入适量的白砂糖翻炒均匀。

14、把翻炒出红汁的番茄酱倒入锅中，继续炖煮一直到牛腩肉质酥烂（大约3小时左右），即可关火。

15、摆盘，放上小西芹点缀一下。

1.千万在炒蔬菜的时候不要放盐。（汤里是无盐的） 2.土豆尽量切小煮透，油里炒至起酥，这样罗宋汤喝起来有沙沙的口感。 3.放苹果是为了少加白砂糖，尽量做到健康饮食。 4.盐在吃之前放在盛出的汤内

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