春季的鲜嫩好物，散寒生阳还防病

早春之际，天气时暖时寒，稍不注意容易受寒。推荐几道汤膳，帮助生阳防病。

温中散寒，益肺化痰，补肾助阳

香菜鲫鱼汤——温中散寒，祛湿

材料：生姜，香菜，鲫鱼，葱

做法：鲫鱼杀好，洗净。姜切片，葱切丝，香菜切段。热油将鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒、冷水及生姜片，小火炖至鱼汤奶白色；放入香菜再炖5分钟，加葱丝、食盐调味即可。

功效：春吃香菜能发散寒气、消食健脾，搭配鲫鱼，辛香可口，祛湿又防病，适合春寒料峭的时候。

参芪干姜煲鸡汤——温中健脾，益肺化痰

材料：蜜炙黄芪，党参，干姜，鸡，枸杞子

做法：鸡斩件，焯水备用。药材冲洗。锅内注水，加入所有材料，大火煮沸，小火再煲45分钟，加食盐调味。

功效：黄芪、党参补肺健脾，干姜温肺散寒，三者同煲鸡汤，有补肺健脾、温中散寒的作用。

韭菜鲜虾蛋花汤——升阳温中，补肾助阳

材料：春韭，小河虾，鸡蛋，姜片，胡椒粉

做法：韭菜摘去老叶，洗净后浸泡10分钟，再切成1-2cm小段。小河虾清洗备用。锅内加水和姜，煮沸后加入小河虾和韭菜，煮熟打入鸡蛋，搅拌成蛋花，再调入盐和胡椒粉即可。

功效：韭菜性温，有利于滋养人体的阳气，尤宜春季食用。

春意盎然的周末，适合享受户外的风和日暖，也适合在厨房感受人间烟火。若要下厨，可以看看这些菜谱：

周六午餐推荐

1 蒜香鸡翅

材料：蒜沫，鸡翅，酱油，料酒，蚝油，盐，黑胡椒，葱

做法：鸡翅剁大块，加入盐、酱油、蚝油抓匀腌制1小时。锅里油热下入鸡块，炸至金黄色捞出。大蒜炒香，放入鸡块，生抽，盐，黑胡椒粉，炒香撒上葱花出锅。

2 干锅白蚬子

材料：蚬子，姜，葱，蒜，小米辣，黄酒

做法：白蚬子泡水吐沙。砂锅加热，倒入白蚬子，葱姜蒜，香菜和小米辣。盖上盖子，沿着锅边倒黄酒，焖煮五分钟再开锅。

3 素小炒

材料：胡萝卜，鸡蛋，包菜，葱花，蒜沫，生抽，蚝油，盐

做法：包菜、胡萝卜切丝，鸡蛋搅散。热油滑炒蛋液，炒熟后盛出备用。另起锅爆香蒜沫和葱花，倒入胡萝卜丝翻炒，放入包菜，盐，蚝油，生抽，翻炒片刻出锅。

周六晚餐推荐

1 家常蒸带鱼

材料：带鱼，姜葱，蒸鱼酱油，料酒，油

做法：带鱼段处理干净，葱姜备用。葱姜切丝放入带鱼里，加入料酒、油腌制20分钟。煎锅热油，把带鱼段煎至两面金黄。小碗里加入蒸鱼酱油和；料酒，搅匀后淋入鱼段，蒸锅上汽后蒸8分钟，点缀上葱丝即可。

2 家常炖山药

材料：山药，木耳，猪肉，姜，八角，姜片，蚝油，蒜，老抽，生抽，鸡精

做法：山药去皮切片，木耳泡发撕成小朵。热油爆香蒜片、八角、姜片，加猪肉，生抽和老抽煸炒。加清水和山药片，大火煮开，再下木耳小火炖15分钟，调入蚝油、盐和鸡精，小火炖5分钟，撒上香菜出锅。

3 爆炒茼蒿

材料：茼蒿，大蒜，花椒，干辣椒段，盐

做法：大蒜切沫，茼蒿摘成10-15厘米左右的段。冷油炒花椒粒，出香后放大蒜爆炒，下茼蒿，加盐搅拌均匀出锅装盘。

周日午餐推荐

1 青蒜荸荠炒虾仁

材料：蒜苗，荸荠，虾仁，淀粉，胡椒粉，姜丝，蛋清，料酒，盐，油

做法：虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。荸荠去皮，洗净切片，蒜苗切段。热油滑炒虾仁，变色盛出。另放油炒香蒜白，放荸荠翻炒2分钟。倒入炒好的虾仁，加盐炒匀。

2 尖椒肥肠

材料：尖椒，肥肠，料酒，盐，姜，蚝油，生抽，糖，鸡精，老抽

做法：熟肥肠、尖椒切块，葱姜蒜切末，热油煸炒肥肠，加入料酒，葱姜蒜，炒香后再加尖椒。炒至微焦，加生抽、老抽、蚝油翻炒，出锅前放盐、糖、鸡精调味。

3 豆角烧芋头

材料：芋头，葱姜蒜，豆角，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖

做法：芋头切成小块，豆角切段。热油爆香葱姜蒜，下豆角，再倒生抽和蚝油，翻炒变色后，加水炖10分钟。开盖放入芋头翻炒，再加点水、盖盖焖10分，中间翻两次，出锅调味。

周日晚餐推荐

1 蒜香牛肉

材料：辣椒粉，大蒜，香葱，白胡椒粉，生抽，淀粉，盐

做法：大蒜、香葱切沫。牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制几分钟。热油炸蒜沫，炸至金黄，过滤出炸蒜和蒜油。腌好的牛肉再加入油抓匀，然后入锅滑炒，炒至变色捞出。牛肉片放入碗中，依次加入香葱沫、辣椒粉，浇淋烧热的蒜油，最后撒上蒜沫即可。

2 土豆啤酒鸭

材料：鸭肉姜，蒜头，葱，八角，啤酒，生抽，冰糖，老抽，盐，土豆

做法：鸭肉切块，大葱、生姜和蒜头洗净。土豆去皮切成块。热油炒香葱段、蒜头、生姜和八角，倒入鸭肉翻炒至出油，加入辣椒酱、土豆块、蒜苗叶、冰糖、老抽和生抽调味。翻炒均匀倒入啤酒，焖煮十五分钟，开盖翻炒收汁，最后撒上葱花。

3 凉拌茄子

材料：茄子，红椒，蒜瓣，香菜，蚝油，醋，猪肝，鸡精，盐，葱姜，黑胡椒粉，料酒，淀粉，生抽

做法：茄子洗净，对半切，入锅蒸约5分钟至熟。蒜切沫，香菜切段，红椒切丝。蒜沫装碗，调入所有调料，拌匀备用。茄子蒸熟撕小条，放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。

紫苏、香椿、荠菜等也是春季鲜嫩好物，赏春踏青别忘了品尝它们哦~