去成都必吃的麻辣兔头，越啃越带劲
发布时间：2023-06-26 05:14:22 作者：互联网收集 浏览量：783
兔头，这听起来是不是很恐怖，是的，这是四川人非常喜欢吃的一道小吃，很出名。到四川去玩不是这个等于没到四川。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。
吃完后会让你想吮吸自己的十根手指，回味无穷。啃兔头要先从牙齿掰开分成两半，先啃舌头和脸颊肉，这一半肉最多啦，啃起来很过瘾。
用料：兔头、料酒、水、葱、生姜、辣椒面、花椒面、卤水、鸡精、油。
做法：兔头先处理干净，泡水里泡血水。
水里加葱、姜、料酒下兔头焯一下水。
捞出，洗净浮沫，放卤水里面卤熟。卤好后先放卤水里浸泡一段时间，让里面充分吸收味道。
锅内烧油，烧到一定热度，倒入辣椒面、花椒面炒出红油，将鸡精。
倒入兔头，搅拌均匀，使每个兔头上面均匀裹满汁。如果汁比较多，可以把兔头浸在里面，更加入味。
总之就是，很复杂很美味，作为吃货一定要好好享用才对得起食物啊。兔头要选择去皮的兔头，带皮的不易入味，一定要焯水后再卤制，否则腥味较重。
收藏
最热文章
为您推荐
最新文章
热门话题