富强粉是高筋面粉吗 富强粉和雪花粉的区别

在日常生活中，面粉的种类有很多。比较常见的就是富强粉，那么富强粉是高筋面粉吗？富强粉是什么面粉？下面小编为大家解答！

富强粉是高筋面粉吗?常常听到雪花粉，觉得名字很美，却不知道是什么面粉。那么雪花粉是什么粉?富强粉和雪花粉的区别是什么?接下来和小编一起了解下吧!

富强粉是高筋面粉吗

高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉多用于制作面包。

富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。

面粉的等级，普通粉就比较粗，就是所谓的低筋面粉;富强粉就比u>虾芫噶耍娼詈扛撸又噬伲赡芫退闶歉呓蠲娣哿标准粉介乎两者之间，当然现在我们去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。

富强粉和雪花粉的区别

雪花粉

提取小麦精华精制而成。筋度高，包饺子皮薄耐煮，不粘不烂，口感滑润，适合高档速冻饺子。属高筋粉。

另一种雪花粉为纯正马铃薯雪花粉，质轻、色白味香、气味清淡自然，能减弱鱼类的警觉性，对浊水、肥水的水域、对刁滑、不开口的各种鱼类，有极佳效果。

富强粉

用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。

雪花粉是什么面粉

提起雪花粉，一般指两种东西。

一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等;一种是是粘性较好的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，较雪粉有更好的筋力。是制作各种高档面包，速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。

这种所谓的“雪花粉”面粉跟普通的面粉没有任何区别，只是一个称谓而已，面粉加工厂可以将自己的面粉随便起个好听的名字。过去的特一份、特二粉、普通粉叫熟了，没有新意，于是各个面粉厂便在面粉的名字上做文章，把自己的产品起个好听的名字，据我所知，全国叫雪花粉的面粉品牌不下三、四百个。还有如精粉、特精粉、超级精粉，饺子粉、超级饺子粉，馒头粉、超级馒头粉，家庭粉、超级家庭粉等等不一而足，可以随便起名。