舌尖上的临朐（一）全羊宴

临朐文旅

临朐全羊，发展历史悠久，它是在宫廷全羊席的基础上逐步发展至今，在制作上有着200多年的独特地方传统技艺，它早已成为“山东名吃”，省非物质文化遗产项目之一。今天，全羊宴已由30道菜，发展到200多道，做工精美，味道各异，其独特声誉名扬天下。

临朐全羊的名气并非浪得虚名，咱们先了解一下临朐全羊的生活环境，就知道为何它的味道格外鲜美了。

临朐县的嵩、沂山区，有着特别优越的生态环境。青山绿水，泉溪织网，野花艳丽，青草葱茏，山林密集，植被覆盖率达98%以上，属典型的四季分明的北方气候，空气清新，被称为天然氧吧。

这里养的是黑山羊，是放牧式的，把群羊赶上山野，让它们自由吃草。黑山羊善于攀登悬崖峭壁，喜食从石缝里长出来的仙草，野菜或树叶。大量的药材植物，如藁本、黄芩、茯苓、丹参等，被羊吃进肚里，溶入五脏六腑，化为羊肉的有益元素。黑山羊吃仙草，填饱了肚子，到山溪边饮足清纯的泉水，在树荫下沙土地上，趴卧睡眠。它们的生活，形成了温馨甜美的规律，故造就了羊肉的质高和美味。

正如人们所夸的：“临朐的羊拉的都是六味地黄丸，尿的都是太太口服液，它们全身上下都是宝。”这种山羊肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，且营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能，这也是临朐全羊深受全国各地人们喜爱的重要原因。

临朐全羊的烹制方法丰富，工艺复杂，主要有煮、炸、烧、烤、蒸、炖、爆、烩、溜、涮等多种方法，以及各种不相同的火候等只可意会不可言传的工艺。凡是赴过全羊宴的人，那做工的精妙，味道的鲜美，花样的繁多，无不感到惊奇而赞不绝口的，那美味如绚丽的梦幻永久萦绕心头。

临朐全羊的品牌，早已驰名国内外，全国各在城市都有临朐人开的羊肉馆，而临朐，从县城到乡镇，大小羊肉馆星罗棋布，人们行走在路上常常闻到羊肉的清香，对人的口腹之欲带来强大诱惑，在临朐乡村旅游建设中，临朐全羊走进了“农家乐”，成为旅游线上的亮点。如果您有机会来临朐旅游的话，请一定要品尝一下我们当地的全羊，它一定会让您味蕾大开，唇齿留香，永久不忘。

沂山自驾行车路线：

1、青岛方向：胶州湾大桥——青兰高速——长深高速沂山出口——S227省道——沂山景区

2、济南方向：青银高速——长深高速沂山出口——S227省道——沂山景区

3、烟台方向：沈海高速——青兰高速——长深高速沂山出口——S227省道——沂山景区

4、临沂方向：京沪高速——日兰高速——长深高速沂山出口——S227省道——沂山景区

5、日照方向：日兰高速——长深高速沂山出口——S227省道——沂山景区

老龙湾自驾行车路线：

1、青岛方向：胶州湾大桥——青兰高速——长深高速冶源出口——X025县道——老龙湾风景区

2、济南方向：青银高速——长深高速冶源出口——X025县道——老龙湾风景区

3、烟台方向：沈海高速——青兰高速——长深高速冶源出口——X025县道——老龙湾风景区

4、临沂方向：京沪高速——日兰高速——长深高速冶源出口——X025县道——老龙湾风景区

5、日照方向：日兰高速——长深高速冶源出口——X025县道——老龙湾风景区