充满年代感的6种蔬菜，过去农村常种常吃，如今年轻人不太喜欢吃

导读：充满年代感的6种蔬菜，过去农村常种常吃，如今年轻人不太喜欢吃

时代在发展，我们的饮食也在不断发生着变化。

就拿吃的来说，过去所吃的都是农民用农家肥浇灌出来的农作物，而现在所施用的则多数是化肥了，并且还有很多是在大棚种植的反季节农作物。

也是因为种植方式发生了很大的变化，所以有些人常说现在的一些蔬菜、水果都没有以前的味道了。

而在冬季的时候，以前可吃的蔬菜也有不少，甚至有些是之前还很受欢迎，但如今却很少人种植了。像下面这6种蔬菜就是如此，它们在过去常种也常吃，并且充满了年代感，可是现代的年轻人却多数不爱吃。你们认识几种呢？喜欢吃吗？

这是一种味道很冲鼻子的菜肴，不少人第一次吃它甚至会被它的味道“冲”出眼泪。但它并不是一种具体的蔬菜，因为好些青菜都可以制作出“冲菜”。

冲菜在有些地方也叫它“辣菜”，顾名思义就是一种吃起来很辣的菜肴。但冲菜的辣味和辣椒、大蒜、胡椒等辣味不同，它吃起来有一股带有人间百味的刺激直冲“脑门”，会感觉顿时就七窍生烟，有些甚至会喷嚏一个接一个，之后就是眼泪、鼻涕流出来了。但即便如此，在过去爱吃它的人非常多，并且还是一道经典的湘菜，就是因为它还很下饭。

像青菜梗、油菜苔和白菜苔都可以制作冲菜，但最佳的食材就是芥菜苔了。制作方法也简单，把芥菜苔清洗干净了，晾干水分，再把它切成黄豆般大小的丁，之后直接把锅烧热了，不放油就把芥菜苔倒进去，然后用小火炒得发热了，倒进一盆里，封盖一晚上到了第二天就可以凉拌，或者是炒着吃了。

在当时物质匮乏的年代，冲菜是家家户户必吃的一道菜肴了。但如今很多人都不知道冲菜，而会做的就更少了。

听说在有些地方冬寒菜已经沦为了一种野菜。这种蔬菜长得确实像野菜，不认识的人把它当成杂草也不足为奇。

冬寒菜的学名叫冬葵，实际上是一种非常古老的蔬菜。在《诗经·豳风·七月》中就有“七月烹葵及菽”的描述，而学者指出这里的葵就是冬寒菜，可见其在很早的时候就已经当成蔬菜食用了。

冬寒菜是一种很耐寒的蔬菜，在冬季哪怕是下雪了依然可以茁壮成长的。因为主要是采摘它的嫩茎叶来食用，而它的再生能力很强，这方面和空心菜差不多。采摘以后还会再长出来，在过去许多农民就爱种植它。

笔者现在还记得以前小时候父母爱在冬季用冬寒菜煮汤、煮粥，或者是煮面条吃。虽然它是一种青菜，可是在煮粥的时候放几根冬寒菜，味道确实好吃很多倍。

这是我家乡的一种叫法，听说在有些地方也叫它牛皮菜、厚皮菜，或者是猪乸菜、海白菜等，它的学名叫莙荙菜，是一种原产于欧洲的蔬菜作物，但是在我国长江以南很多地方过去大量种植。

不少人如今提到甜菜都会说它是喂猪菜，那是因为在以前确实很多的农民种植它是用来喂猪的。甜菜的耐寒性强，病虫害少，关键是产量也很高。它的茎叶掰掉以后还会继续长出来，而且在其生长过程中可以采收多次，因而在过去农民常用它来喂猪。

同时因为当时的物质匮乏，还会经常把它当蔬菜吃，这一点估计农村的50后、60后最清楚。当时不光是把它鲜吃，还会晒干了做成咸菜吃。目前在四川、贵州一带很多人依然种植它，可是许多的年轻人对它并无好感，说这种菜难吃。

以前去学校读书住校，都是自己带米带菜去吃，由于一周都是周三才回去一次，所以多数都是带泡菜吃，而老虎豆做的泡菜在过去就经常吃。

老虎豆是一种十分高产的蔬菜，墙角扔几粒种子就能长出一面墙。而一株老虎豆，其产量可以达到上百斤，也是因为高产，再加上它的种植简单，并且营养丰富，男女老少喜欢吃，所以很多人爱种植它。

不过老虎豆是有毒的蔬菜，且毒性不少。它食用的就是豆荚和豆子，要先对其水煮、浸泡去毒以后，之后再用来烹饪，也可以把它晒干了存起来，到了冬季就是最常吃的下饭菜了。

直接用辣椒炒着吃，有条件的还可以放点肉末，那样就更美味了。但也因为它有毒的原因，现在很多人都不种植它了。

从名字就知道，它是一种具有独特香味的植物。在有些地方也叫它鱼藿香，合香、苍告、山茴香等等，它的学名叫藿香。

这是一种过去农村常见的野菜，食用的主要是它的嫩茎叶，并且是众野味中的佳品。它既能炒着吃，也可以用来凉拌、油炸着吃，或者是当作香料加入其他的食材中，特别是在煮鱼、炒肉的时候加入一些，会让人的食欲大增。

笔者就特别爱吃鱼仙草，每年还会在院子里的水桶里种一些。可是有不少年轻人却对它提不起兴趣，目前吃它的人确实少了很多。

豆腐菜即木耳菜，学名叫落葵，它是落葵科、落葵属一年生缠绕草本植物。在过去也是农民喜欢种植的蔬菜，可如今不少人却把它当绿植种植，在南方有些地方也沦为了野生植物。

豆腐菜的叶片肥大，食用的野生嫩茎叶，因为炒熟了以后茎叶上面会有黏液，爱吃的人对它爱不释手，不爱吃的人却说它很恶心。

其实豆腐菜的营养价值很高，其中含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，同时还有药用价值，经常食用有滑肠、散热、利大小便的功效。就连它的果汁也是一种无害的食品着色剂。

像几十年前这些都是很受欢迎的蔬菜，如今更是充满了年代气息，好些老辈人对它们依然有很深的感情。但是大多数的年轻人却不认识它，好些认识的也也不喜欢吃了。

朋友们，你们喜欢吃吗？又吃过几种呢？欢迎大家留言讨论！

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