白白嫩嫩惹人爱‖河水豆花

#头条之星校园计划#

说起重庆的美食，那逗少不了河水豆花！

这个食物在重庆基本上是家喻户晓人人皆知，差不多每人都是吃过的。

在大街小巷里也到处是卖河水豆花的馆子，这种馆子就是一般不起眼的小餐馆，但是那个河水豆花是真的巴适！

其实这个小小的河水豆花，它里头还包含了大大的历史故事，下面小编就给你说一哈这河水豆花的由来！

【历史篇】

旧社会的重庆，城里面没得自来水，重庆又是三江汇合之福地（嘉陵江、涪江、渠江），于是老百姓就把江里头挑的河水用来制作豆花，所以就取名为“河水豆花”。结果后头，城市里面虽然安装了自来水，用来制作豆花的水早就已经不是真正的河水了，但是因为人们长期以来喊习惯了，于是“河水豆花”这个名字就一直喊到了现在。

你莫看这个河水豆花就是白嫩嫩的一坨，但是他的制作工序那是相当的有技术含量哟。今天小编就来给你们讲解一哈！

【制作篇】

①把黄豆用冷水泡软（一般泡一晚上就要得了）

②将泡好的黄豆加水用磨子磨成黄豆浆（现在一般用破壁机就可以了）

③把磨好的黄豆浆汁到入细纱布中，多过滤几遍把豆渣滤出。（注意用一个大点的盆子接住浆汁哈）

④再将滤好的黄豆浆汁倒入锅中煮涨（这就成了我们经常在早上饮用的豆浆）

⑤把煮涨后的豆浆稍微放冷哈，加入适当的的胆水或石膏水（跟着豆浆量的多少来放哈，莫放多了也莫放少了哟！）

⑥快速的搅拌均匀，看到浆汁里头有棉絮一样的东西生成的时候就可以不搅了。

⑦用一个竹筛或板状物去压榨,把刚刚生成的嗦有棉絮状的东西压成一大坨。

⑧隔一阵过后，锅里面的豆浆就要凝结分层（上层则是清澈偏黄的液体,下层则是雪白的块状凝结物）

⑩这个雪白凝结物就是豆花了！（豆花很松散，里面很多孔孔，用筷子轻轻夹就烂了。）

现在豆花煮好了我们就来打佐料

在一个空碗里面加入适量的蒜蓉、胡辣壳海椒、味精，鸡精，葱花、盐巴、鱼香菜！搅拌均匀，就可以用豆花蘸着吃了！（哈哈，看了还是很简单吧，疫情时期宅在家，快动起手来制作神奇又好吃的豆花吧！）

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