世界上最小的水果，比盐粒还小，自然界蛋白质含量最高的食物之一

▲它就是世界上最小的水果，没有之一

世界上最小的水果是什么，你能想象到哪些？

指头大小的蓝莓，珍珠般的樱桃，抑或豌豆大小的蔓越莓……相比这些“水果巨物”，世界上最小的水果仅有其万分之一，比芝麻更小，甚至小过盐粒。

它就是几乎人人都见过，却都没有吃过的“卵萍”。

“卵萍”有多小？

“卵萍”的个头之小，不及一颗盐粒，放在手心，得细致观察才能发现它的踪影。以至于，只有用放大镜、显微镜才能窥见它的全貌。

▲显微镜下观察到的“卵萍”的大小

在放大镜或显微镜下面观察“卵萍”，你会发现它圆润的身体，看起来像小时候用显微镜看到的细胞。翠绿翠绿的身子，一看就是充满各种天然的营养元素。

▲签字笔笔尖和一粒卵萍的大小对比

虽然体积微小，可“卵萍”多数情况下，都是成片或成块的集中存在。片片卵萍在水波中轻轻地漂移，远观之下,卵萍们组成了一大片翠绿,宛如青山绿水间漂荡的一片片小小的浮云。小小的个头,却有着巨大的生机力,快速地繁衍生息,在短短几日内就可覆盖整个水面,这种强大的生命力在小小的身躯下爆发,实在让人叹为观止。

▲手指轻轻一粘就有成千粒水果在手上

▲谁能数得清楚这一捧有多少粒卵萍

▲卵萍的生命力极为强盛，湖面满是它的身影

小小精灵一般存在的“卵萍”，很难将它们体量微小的外表下发现它们所蕴含的丰富营养与巨大生命力。

然而,正是这无与伦比的反差与张力,赋予了卵萍以独特的魅力。

这么个小东西有些什么食用价值，吃起来味道又如何呢？

▲别看卵萍体积小巧，食用作用却非常之大

作为浮萍植物，其主要价值就是当作鱼饲料。可别小看这个小东西，作为天然的鱼饲料，它的营养成分甚至超出了许多人工鱼饲料。

▲几乎所有浮萍都可以当作鱼饲料喂鱼

小小的“卵萍”,不仅为鱼类提供葱郁的栖息环境和丰富的食物来源,它本身也是一道美味佳肴。

吃过它的人描述其味道，吃起来带着一些木瓜的味道，还有人说它吃起来像豆瓣菜和卷心菜……总之，“卵萍”的口感吃起非常清爽，一粒粒的嚼起来像是鱼子一样，脆脆的，要是喜欢吃鱼子的人，一定会爱上它。

▲一勺天然的卵萍鱼子，你能来几勺

可能是因为生长环境的关系，在食用“卵萍”前一定要用清水多次冲洗，去掉身上的灰尘和污垢，再放在棉布或过滤器上，挤出水分，煮后才能食用。

▲用卵萍制作的水果沙拉，健康满满

最简单的烹饪方式便是凉拌沙拉。卵萍的嫩绿与清新，适合与各种蔬菜拌合成色彩丰富的沙拉,既美观又营养,可口又解热。另外，它还可以用来炒制菜肴，在泰国就有好几道以“卵萍”为食材烹饪的菜肴——Khua Pha、Pha 煎蛋、Yum Pha。

▲泰国用卵萍和虾仁炒制的菜肴

▲卵萍制作的蛋糕，满是主角光环

除了烹饪菜肴，“卵萍”还可以作为蛋糕上的点缀，放在面粉、奶油等混合后烤制而成蛋糕山，吃起清新绵软,营养丰富,深受喜爱。

别看原产于亚洲地区的“卵萍”体积微小,可它的生命力特别强盛，如今已分布在全球各地。

它们漂浮于水面,成片绵延,宛如一条条翠绿色的丝带,把世界各地的湖泊、池沼以至田埂紧紧连接在一起。

在北美洲,卵萍遍布整个大陆,从美国的大湖区到加拿大的各大湖泊,都可见其身影;在南美洲的亚马逊流域,卵萍也大量生长,它们在茂密的热带雨林间,为游鱼搭起一个个清凉的绿色家园。

▲卵萍在世界各地都有着广泛的分布

跨过大西洋,来到欧洲,从不列颠群岛的各个湖泊到北欧的千湖之乡,卵萍都有它宽广的生存空间。在亚洲,从西伯利亚的贝加尔湖到东南亚的湄公河流域,卵萍都实现了广泛的分布。在非洲的赤道附近各国,卵萍也是常见的水生植物。

在大洋洲,从澳大利亚北部的各水域到新西兰的南岛,都记录了卵萍的踪迹。这种广泛而连续的分布,恰如一条蜿蜒曲折的绿色之路,在世界各地串连着卵萍的家园,让我们在欣赏卵萍清新脆嫩的美好同时,也领略到生命的强大与顽强。

小小的卵萍,它们有着强大的生命力与广阔的生存空间。在这广袤的世界上,有大大小小的湖泊、池沼与水塘无数,它们就像是卵萍的乐园,使得卵萍得到了广泛而连续的分布与生长。一朵朵小小的“水中的精灵”就这样飞赴世界各地,展现生命的恢弘与顽强。

虽然卵萍个头极小,但它所含的营养物质丰富,蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素含量均较高,被誉为“大自然的营养胶囊”。而且它经人工开发培育后,可作为一种高营养的水产食品,供人食用或作为养殖饲料,具有较高的营养价值和开发潜力。

卵萍”蛋白质含量高达35-42%,且具有较高的生物价值,含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸、缬氨酸和异亮氨酸的含量较高,这三种氨基酸是人体必需氨基酸中比较缺乏的,食用”卵萍”可以很好补充。

它的脂肪含量约为10-15%，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,尤其是亚油酸和α-生育酸的含量高。

其中所含的碳水化合物含量约25%,属低糖型,主要为淀粉,较易消化吸收。另外还富含钙、铁、锌等多种人体必需的矿物质。其中钙含量高达1.65%,可有效补充人体钙需求;铁含量0.47mg/g。

除此之外，“卵萍”还富含维生素A、B1、B2、B6、C、E等。

所以，“卵萍”是一种营养丰富、全面、且高效的水产食物。食用它可补充人体必需营养素,预防疾病,增强体质,提高生活质量。