台媒看大陆：千年盐都 四川自贡燊海井

燊海井全景。图片来源：台湾《联合报》

中新网北京9月6日电 台湾《联合报》近日发表介绍四川省自贡市的报道，介绍了当地井盐文化、盐帮菜、荣县大佛和滨水湿地风光。

报道指出，盐，是美食调味必备品，而在四川省自贡市，有着与盐有关的动人故事。自贡市有“千年盐都”美称，市内长堰塘的燊海井凿成于1835年，是清代的天然气和黑卤生产井，深1001.42公尺，是全世界第一口人工钻凿、超过1千公尺的深井，是中国古代钻井工艺成熟的标志，它综合地体现了中国古代钻井技术发展的水平，是世界科技史上的重要里程碑。

自贡是四川省著名的井盐生产地，凿井取卤水制盐，具有悠久的历史。从东汉时期开始产盐，已有两千多年的井盐开采历史。“自贡”的城市名，便来源于两口上贡朝廷的盐井“自流井”和“大贡井”。在自贡历史上的万口盐井中，存留迄今且仍在生产的，只有燊海井。当年为燊海井起名的人煞费苦心：燊者，火在木上烧，寓意生意红火兴旺；海者，企望盐井里的卤水和天然气，如同大海般取之不尽。燊海井横穿世纪的历史，骄傲地验证了它的名不虚传。

燊海井大车。图片来源：台湾《联合报》

燊海井采用中国传统的冲击式(顿钻)凿井法凿成，它的主要建筑有碓房、大车房和灶房，主要生产设备碓架、井架、大车等保存完好。经过一次大的修复，燊海井现占地面积约6000平方公尺，保留着19世纪初的布局和风貌，是一处典型的清代井盐生产现场。

2017年进行了一次大型修复，已经消失的部分工艺、遗迹得以恢复性重现，可以让游客现场体验提捞采卤、卤水输送、制作井盐、储盐运盐的全部过程。现在，燊海井盐气产量无法和过去相提并论，但作为井盐熬制工艺的“活化石”，它的纪念价值更高。

烧盐匠的工作辛苦又特别，需要体力，要吃得苦；一个人扛起125公斤左右的盐袋，特别是在铲盐这一环节，一个人要从4口沸腾的锅内，铲出近千斤盐巴，需要一个多小时时间。夜班尤其辛苦，从晚上6:30上到第二天早上6:30，共12个小时。年复一年，无论冬夏，守在热气腾腾的灶房里，浓缩、烘干，是一段纯粹得仿佛与世隔绝的时光。

燊海井碓架。图片来源：台湾《联合报》

盐业历史博物馆 感受两千年井盐文明

自贡市区龙凤山下的西秦会馆，是闻名遐迩的自贡市盐业历史博物馆所在地。6根赤红大柱撑起了层层飞檐，塔形屋顶巍峨雄奇，仿佛展翅的巨鹏即将腾空而起。西秦会馆是清代陕西籍盐商聚会议事的同乡会馆，既是中国古建筑宝库中的艺术精品，又是盐业发展史上不可多得的文物。而博物馆是中国大陆唯一一座井盐史专业博物馆，现为国家一级博物馆。走进这座古建筑群，感受到四川两千年井盐文明的史诗画卷，铺陈开来。

自贡市盐业历史博物馆，现管理西秦会馆、吉成井盐作坊遗址两个大陆重点文物保护单位，以收藏、研究和陈列中国井盐历史文物为基本功能。现收藏有可移动文物18214件，基本陈列有中国井盐科技史、自贡盐业地质陈列、自贡盐税史陈列。在300多公尺的展览线路内，以生动形象的手法，展现了两千多年来以自贡为中心的井盐业在钻井、采卤、天然气开采和制盐等方面的恢宏画卷，真实地再现了中华民族在人类钻井技术上的贡献、卓越成就和伟大创造力。

鸟瞰自贡市盐业历史博物馆，气势恢宏。图片来源：台湾《联合报》

馆里的图片和文物显示，早期人们挖掘盐井的方式，与挖掘水井并无多大差异；到北宋庆历年间，人们挖大口径盐井采盐已历时1000多年。由于长期大量开采，导致浅层卤水枯竭，而继续加深大口浅井又困难重重，四川盐业产量日渐萎缩。为了提高产量、满足需求，四川盐工发明了一种新的凿井方式——冲击式顿钻凿井法，此法凿出的盐井井口小而深，被称为“卓筒井”。

工人们将汲卤筒制作得越来越长，这就要求搭建的井架更高更坚固。井架从最初的单脚发展到两脚、四脚、八脚甚至十二脚，而且越建越高，盐工们称这些高耸入云的井架为“天车”。历史上最高的一座天车有113公尺，相当于30多层楼那么高，堪称蜀地最高的木结构建筑。

自贡盐帮菜：荣州麻辣鸡。图片来源：台湾《联合报》

自贡盐帮菜 辣鲜蜀味

自贡因盐兴市，催生于自贡独特井盐和盐商文化的盐帮菜，历史悠久而经久不衰；萌芽于宋代，形成于清末，是川菜中的重要分支和核心组成部分，因口味麻辣鲜香、色泽鲜艳夺目、技艺别具一格、文化内涵丰富等鲜明特点，成为全大陆罕见、四川唯一的由地级市所独有的菜系。

自贡盐帮菜：火边子牛肉。图片来源：台湾《联合报》

“吃在四川，味在自贡”，盐帮菜作为响当当的自贡传统餐饮品牌，以水煮牛肉、富顺豆花、自贡冷吃兔、火边子牛肉等为代表的盐帮菜品，被列入非物质文化遗产名录。在2020年省级“天府名菜”评选中，7道自贡盐帮菜品获得“天府名菜”称号，排名全省第二。

自贡盐帮菜：冷吃兔。图片来源：台湾《联合报》

为加快推介盐帮菜，自贡重点规划建设了盐帮菜博物馆、盐帮菜体验馆，打造盐帮菜研究院、盐帮菜培训学院。2019年，自贡成功申报“中国盐帮菜之乡”称号。现在，全市有餐饮企业近8000家，就业人数达10万人以上，盐邦菜不仅在四川，也在大陆各地风风火火地推广。

荣县大佛，慈祥中有威严。图片来源：台湾《联合报》

仰慈祥威严 荣县大佛

自贡多文物，位于荣县城东郊的荣县大佛，初步考证为唐代所刻，佛像坐南面北，佛身通高36.67公尺，头长8.76公尺，肩宽12.67公尺，膝高12公尺，脚宽3.5公尺，是世界第一大释迦牟尼佛(现世佛)，第二大石刻大佛，仅次于乐山弥勒大佛(未来佛)。荣县大佛与乐山大佛相距不足百里，各有特点，映衬成趣，自古以来就有“嘉州大佛雄，荣州大佛美”之誉。

由于大佛建造的史料记载极少，再加上至今也未发现其造像碑记，因此给后人留下了许多难以破解的千古之谜。

荣县大佛，有难以破解的千古之谜。图片来源：台湾《联合报》

拾阶而上，走完108级后，赫然出现一个平整的小坝子，坝子两侧的树上，挂满了游人许愿的红带子。抬起头，从佛脚往上瞻仰整座大佛，大佛威严地坐着，面容丰腴，两耳垂肩且厚，眉毛形如初月，高而长，眉间白毫紧缩如“吉祥字”状，给人以慈祥中有威严、凝思中含智慧的感觉。

卧龙湖湿地公园，集生态观光、滨水休闲、湿地花园为一体。图片来源：台湾《联合报》

享静怡之美 卧龙湖湿地公园

游罢文物，再体现一番自然风光。卧龙湖湿地公园，是极富个性的滨水湿地文化公园，位于规划中的自贡市卧龙湖国际旅游度假区，公园总占地约42.6万平方公尺，由自然水岸、生态岛、人工内湖和湿地景观四大景观要素组成，园内人行主干道约4.5公里，每一步都是青山绿水的自然美景，是集生态观光、滨水休闲、湿地花园为主的复合型水岸景观湿地公园。(完)