鲜美蟹做法

螃蟹是淡水生物中味道比较鲜美的，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。具有消食、清热散瘀的作用。

大家日常螃蟹的做法就是清蒸，虽然清蒸保留了螃蟹最原始的味道，但吃多了难免会觉得味道单一。今天就给大家介绍3种螃蟹的做法，让你学会了在亲朋好友面前大显身手。

一、 花雕醉蟹

食材：螃蟹、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、陈皮、柠檬、花雕酒、生抽

1：锅中放水烧开之后，将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，大火蒸15分钟;

2：煮卤汁：将八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开，再倒入花雕酒搅拌均匀就可以关火了，放凉备用;

3：将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁，把柠檬切成片放入卤汁里，裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱保鲜，密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)

二、蒜香螃蟹

食材：葱姜、螃蟹、鸡蛋、淀粉、蒜头

1：将螃蟹洗干净之后用厨房纸吸干水分再对半切开;

2：将鸡蛋打入碗中打散，螃蟹肉的那一面裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉;

3：锅中倒油，油热之后将有螃蟹肉的一面煎至金黄;

4：锅中加入切好的姜和蒜末炒香，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺料酒、多一些葱段，翻炒均匀;

5：稍微在锅四周淋入少许的水，开大火收汁就可以出锅了;

三、面拖蟹

食材：螃蟹、面粉、葱姜蒜、毛豆米

1：将面粉中加入水调成面糊(类似酸奶的厚度就行)，毛豆米洗净;

2：把螃蟹洗干净，用厨房纸吸干水分对半切开，有肉的那一面裹上面糊;

3：热锅倒油，油热之后将螃蟹放入，有面糊的那一面煎至金黄;

4：加入葱姜蒜爆香，倒入少许的料酒，一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，半碗水翻拌均匀之后倒入毛豆米，大火焖煮10分钟;

5：掀盖撒上葱段，大火收汁就可以出锅了;

大家都学会了这3种做法吗?每一种都很美味，喜欢哪一种快快收藏起来吧!

小贴士：教大家怎么挑螃蟹?

这个季节的螃蟹无论公母基本上都很肥了，公蟹膏多肉肥，母蟹黄多肉肥。

1：挑的时候要注意用手捏一下蟹腿，捏不动就说明肉质多且结实。

2：拿手上重的肥壮，轻的肉少。

3：把螃蟹放在地上，肚皮朝上，能迅速翻转快速爬行的就是新鲜健壮的蟹。

4：用手触碰螃蟹的眼睛，看蟹钳能不能反应迅速，再拉一下蟹脚，看能不能立即缩回。

(橙子)