池州有哪些可以带走的特产 安徽池州特产
发布时间:2023-04-09 04:55:18 作者:互联网收集 浏览量:782
九华山葛粉是安徽省池州市九华山的特产。九华山葛根粉,其性凉、味甘,洁白如玉,清凉爽口,是夏季消暑的天然绿色食品。 九华山野生植物葛藤,根部富含淀粉,榨洗出白粉即为葛粉,其性凉、味甘,洁白如玉,清凉爽口,是夏季消暑的天然绿色食品。食法一般是先用少许凉水将葛粉拌匀后,再冲入开水即成,亦可以制成圆子、粉条等配菜烹饪。常食葛粉能清心明目,消火健身。为上等旅游保健食品。
干豆角烧肉是安徽池州的特色美食。首先把干豆角用温水泡好,五花肉切成两厘米见方的丁,泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子;然后再准备蒜瓣和姜以及大葱,老抽、白糖、干辣椒、大料。准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;准备砂锅,将焯好的肉肉倒入砂锅中,加入没过肉肉的开水;在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时;半个小时后加入干豆角段,烧开,搅拌一下,继续小火炖二十分钟,尝尝吧!干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说。
九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的黄精,它可不是什么调味剂,而是生长在九华山上的一种百合科草本植物,肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中,可以使饼更加油润,而且气味芳香,味道清甜。所以吃九华素饼您就会感觉到鼻子和口腔都会有甜甜的感觉,味美且不腻。就是吃完以后很久的时间,您依然能感觉有淡淡的香甜和清香一直在口中盘旋。 传说,有位得到高僧经常会用一些素食做成饼来接济当地的一些穷人,久而久之这种含有善意的小吃就流传了下来,为了纪念这位高僧把此饼取名为九华素饼, 在九华山一直留传着朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾的说法。
金丝琥珀蜜枣是安徽石台县著名传统产品,有200多年历史,制作原料是新鲜的青枣,都选色白、无虫蛀、无红头的优质枣,加工经精选、发切、收切、锅煮、生焙、挤捏、老焙、分拣等八道工序,因制作精致,品质优良,外形美观,色泽金黄如琥珀,故称之为金丝琥珀蜜枣。这种蜜枣含糖分充足,并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C含量为最高,维生素D含量也是果中之冠,是一种理想的营养滋补品,在国内市场上享有盛誉,素有蜜枣王之称,
葛粉圆子是石台县风味小吃。其味道香甜,质地柔韧有劲,是选用上等的猪肥膘加入白糖,滚成一层葛粉,裹成球状,上笼蒸至而成。 葛粉圆子做法比较考究,先在大铁锅里,将葛粉反复翻炒,让其干透成细粉没有结块,再将猪肉(肥精适宜)、豆干(五香干最佳)、香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁,和细盐、味精等作料一起,倒进葛粉混合均匀,然后加入适量开水,搅拌至形成稠糊状,再轻捏成一个个圆子,入蒸笼大火蒸至熟透,即可食用。其味多样,糯香鲜滑,柔韧适口。也有的还要下锅,添加葱蒜等作料,用猪油再炒一下,更加油润可口。
菜糕是东至县风味小吃。先将糯米放在水中浸透,捣碎加工成米粉,晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。
葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐,首先缘其优良的品质和独特的风味。 白、嫩、鲜、香是其主要特色。先说白,葛公豆腐的色泽,不是那种纯白或苍白,而是那种耐看的乳白,常让人联想起豆腐西施之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩,细腻而不硬结,柔软中略带弹性,掂在手上,总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然,别具一格,绝非人为添料做作而成,非亲品者不能体会。葛公豆腐的香,淡淡的源于黄豆本身的清香,食在口,感在心,仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。成就葛公豆腐白嫩鲜香特色的,是它精细的制作工艺。 料真工细高山水就是这一工艺的高度概括。料真,就是选用当地河谷坡地出产的黄豆作原料。工细,就是采用当地流传上千年的制作工艺和基本器具(如石磨、铁锅、木桶、榨架等),严格流程,精细操作。而且每个步骤都要认真对待,来不得半点马虎。在制作葛公豆腐的过程中,用水也很讲究。这水,必须采用本地河中天然流动的水,只有用了这里的水,才可做出纯正地道的葛公豆腐来,否则就会变味。优质的原料,传统的工艺,良好的水源,成就葛公豆腐白嫩鲜香的美食特色。众人都说淮南豆腐天下闻名,殊不知,在当年乾隆巡游的古徽道上,在美丽迷人的仙寓山下,也有着与淮南豆腐相比却毫不逊色的葛公豆腐。
深渡包袱是徽州风味小吃名品。深渡是池州市的一个古渡口,由浙江方向出入的客商大多经此渡口。 明清时行商多背包袱,每每离家时要背上包袱,返家后要卸下包袱,深渡的饮食摊主遂仿其形,创制出一种在混沌皮上放上馅,卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。这种小吃因为保持了徽州原汁原味的烹饪技术,吃起来特别鲜嫩、香美,深受客商的青睐。
腊八豆腐是贵池区的特色小吃,每年腊八节,家家户户差不多都要晒制腊八豆腐来庆祝节日。腊八豆腐,色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。豆腐配海鲜味道更鲜美,假如在晒制时加入虾米等配料,味道鲜美无比。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处,吃时摘取。有些人还爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉,浇上麻油,成为极品的下酒小菜。
冻米糖是安徽池州市特产。农村家家切糖,即制作冻米糖。做冻米糖的米,得用上好的糯米,用个蒸笼把糯米蒸熟了,然后放在露天晒、冻、然后下锅炒,使之膨化,再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等,冻米糖营养丰富,含有多种氨基酸、Vc等,而且洁白如雪、清香爽口、入口消溶,用刀切成一片片,食用时手可分片吃。冻米糖还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料,形成色、香、味俱全的糕点。但是,不能吃多,因为糯米这东西,不容易消化,吃多了胃会难受。
臭鳜鱼是一道青阳县名菜,别有风味。它统称桶鲜鱼,又俗称腌鲜鱼。所谓腌鲜,在土话中就是臭的意思。这风味鳜鱼闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。 相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。 具体做法:将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。 此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。
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