By 友酱厨艺日记

By 厨房笔记-fang

食谱作者@小土豆和他们的妈妈：

·做个麻辣鱼片，做巴鱼辣睡片。鱼片装入盆中备用。清洗鱼片，鱼片加盐码味增加底味，码至粘手，加入淀粉抓拌均匀。

食材：牛筋，葱，姜，八角，蒜蓉，干红辣椒，花椒碎，醋，生抽，老抽，煮牛筋的汤，糖，料酒，麻油，香菜

　　每100克麻辣烫热量估算是68.47大卡，麻辣烫的热量高不高主要取决于原料，如果蔬菜类多些热量并不是很高。

医生提醒，麻辣烫的汤中如果有很多油和辣椒，则对特定人群不太适合，如高血压人群、尿酸高和痛风的人群、胃肠道疾病人群等。此外，医生建议把麻辣烫的温度放得偏温一些再吃。

吃辣是不分季节、天气的，

麻辣大头菜，贵州省黔西县特产。黔西麻辣大头菜，历史悠久。早在清代，县内各族人民就喜欢用大头菜制成咸菜与肉片拌炒，或作蒸腊肉垫底。随着时代的进步，后来发展成为麻辣大头菜，又称“麻辣脆”。

炎炎夏日，忙了一整天终于熬到的下班，今晚吃什么？成了朋友们的难题。下馆子时间不够，自己做饭又太累，快捷便宜、香辣美味的麻辣烫无疑是朋友们最喜爱的选择，无论在街边、大排档还是大商场都能见到麻辣烫的身影。

这类食物之所以受人喜爱，绝对离不开它那刺激且回味无穷的“辣”；突然之间，这种“辣”貌似“出事”了，一直以来，总有相关新闻称这些香辣美食中使用了一种模仿辣椒的调味品——“辣椒精”。

许凯签名写错字，粉丝网名叫麻辣烫，结果许凯三个字写错两个。据在场粉丝说：许凯当时“辣”这个字卡了一分多钟，最后“烫”写成了“汤”，让粉丝自己补剩下的笔画。哈哈赐你一个麻束汤的爱称，这是新的互动形式吗?这个有点意思!

麻辣烫的价格上涨，很大程度上是由于自选称重的方式逐渐推广。这种方式看似把选择权交到了消费者手中，但实际上却是一种价格陷阱。首先，自选称重的麻辣烫店通常会提供各种各样的食材，从肉类到蔬菜，从海鲜到豆制品，应有尽有。这样一来，消费者就会被吸引，想要尝试更多的口味，从而增加了食材的数量和重量。其次，自选称重的麻辣烫店通常会采用“荤素同价、按两称重”的模式，也就是说，不管你选的是什么食材，都是按照同一价格计算，而且是按照食材的净重，不包括汤汁的重量。这样一来，消费者就会觉得不划算，想要选更多的荤菜，从而增加了食材的成本。最后，自选称重的麻辣烫店通常会设置一定的起步价，也就是说，不管你选的食材有多少，都要至少付出一定的金额。这样一来，消费者就会觉得浪费，想要选满一碗，从而增加了食材的浪费。

By 捷赛心菜馆

我朋友在学校门口开小吃店，生意非常火，向他请教了一些做麻辣烫的方子，然后又结合了一下自己的想法，做出了堪比“杨国福”的味道，麻辣鲜香不上火，丸子肉片全部真材实料，汤汁完全可以喝哦！学会了这个配方再也不用点外卖啦，想吃的时候随吃随做，想加什么料就加什么料，超满足。热衷于麻辣烫的小伙伴赶紧试试吧！