喜欢吃馅饼的很人多，多数人都会选择去馅饼店去购买，可在馅饼店买的馅饼，吃起来还不是很放心，总怕馅饼的肉馅里面有猫腻，但自己动手做馅饼呢，感觉有很大的难度，尤其是做馅饼时，总是和不好面，不是面和软了容易破皮，就是面和硬了口感不好。今天我教你们馅饼面的正确做法，保证你们一看就会。

馅饼是北方人常吃的家常美食，人人会做，但却未必人人都能做得好吃，馅饼的口感，馅是其一，重在馅饼皮，同样的馅料，厚实又硬的馅饼，远没有柔软又薄的馅饼好吃，硬实的馅饼吃起来有够，而柔软薄皮的馅饼却是越吃越馋，成为经常想念的味道。做馅饼时，只要我们克服饼皮的问题，好吃的馅就信手拈来了。如何做出又薄又柔软的馅饼皮，和面有诀窍，平时我们惯用凉水和面，因为用起来方便，所以很多时候并没有过多考虑，其实凉水和面也未必不可，但要看你是用来做什么，比如做筋道耐嚼的食物——面条，就需要凉水和面，而做馅饼皮我们需要的是柔软延展性好的面团，这样才能擀出又薄又有韧性的薄皮，皮薄又柔软，就能包出薄皮大馅柔软好吃的馅饼来，那么做到让面团柔软有韧性这一点，我们需要开水烫面与凉水和面共同使用，一半做烫面，一半凉水和面，然后揉到一起成光滑面团，这样和好的面团手感与凉水和成的面团都不一样，细心的朋友们可以亲自感受一下。

By 尔東美食记

1、面粉+酵母+温水，揉成光滑的面团，发酵。因天冷我用烤箱发酵了40分钟。面不用发成1倍。我尝试过面发的过大，做的饼反倒没这样好吃。

【韭菜馅饼】

面食在北方人家的餐桌上十分常见，看似简单普通的面粉可以做出花样繁多的面食品种，比如说馒头、包子、饺子、还有各种饼子。饼子的做法相对来说比较多，烙饼、发面饼、烧饼、糖饼、馅饼等等，你最喜欢哪一种饼呢？

导语：入夏后，碰到这肉别手软，才8元1斤，比吃牛羊肉强，烙馅饼吃真香！

黄金肉饼是一道汉族面食小吃。肉馅色泽鲜嫩，色泽金黄、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。

天气渐冷，大白菜收获的季节，我总是想做猪肉白菜馅饼。是刻在骨子里的执着，也是对生活的敬畏和尊重，因为我无法拒绝白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到处可见新鲜喜人，汁液丰满的大白菜，它们总是幻化成一个个香气缭绕着的金黄馅饼诱惑我，期待我带它们回家，成为馅饼，成就它们圆满的一生。 古人说：百菜不如白菜；古人也说：不时不食。所以现在要多多的吃大白菜啦。用最近新入的法诗缇电烤盘，做好吃的猪肉白菜馅饼，一次可以烤8个，也是蛮爽的。如何调整火力，我也是有秘诀的，记得看结尾小贴士啦。

今天分享一个发面馅饼的做法，这个发面馅饼，虽然是素馅的，照样香软可口，非常好吃。

配料：鸡蛋两个、面粉100g、小葱一根切碎、胡萝卜碎、紫甘蓝碎、海参碎、扇贝碎、虾仁碎

食材明细：小麦面粉、酵母、温水、熟白芝麻、肉馅、姜、葱。

编辑：化蝶飞Amoy

By ノ金豆麻麻ノ

By Kelly爱美食