天门蒸菜节

因为蒸菜的烹饪方式是清蒸的，所以对蔬菜的营养破坏很小。且大多数蔬菜，都能用清蒸的方式烹饪，做出来，既能当菜还能当饭。养生和减肥的人士，吃它，最适合不过啦。比水煮菜好吃太多了。水煮菜吃一次两次可以接受，要是一天两天，或者天天如此吃，我是受不了的。而蒸菜就不同了，天天吃它我也不烦。

咱们中国做菜的烹饪方式有很多种，这其中，“蒸”的做法少油烟，少油盐，可以说是最健康、最能保证食材原本滋味的方式了。

秋季，昼夜温差大，天气干燥，易上火，一日三餐最好以清淡为主。蒸菜，少油少盐，滋润好吃，不易上火，是秋季进补不错的选择。分享我家经常做的6道家常蒸菜，食材简单，清淡易消化，适合老人孩子吃。秋季是储存能量的季节，把这些菜做给老人孩子吃吧！

梅干菜只是叫法不同，有的地方，也称呼菜干，梅干菜的食材可以有很多种，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等，多是居家自制，通过传统的方式，晾晒、腌制、保存，其中芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，搭配猪肉一起烧制，别有一番风味，梅干菜焖肉是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》，其中的食材辅料，就用到了上等鲜美的芥菜干。

在京山市南片乡镇雁门口人看来，无论荤素，无菜不可蒸。蒸菜有两道程序：先把各式菜肴改刀切块，再交谷米粉与佐料一起调和，上灶蒸成半成品后，重新装碗后再蒸，菜香四溢即熟。

黑麦全麦面粉各种造之——蒸菜团：端午节回老家看望老妈，在田地里采摘了几样野菜，马齿苋是专门上心新找的。早餐：蒸菜粑粑（bia bia）。马齿苋洗净控干水分，切小段，加少量黑麦面粉，抓拌均匀。蒸箅铺打湿的笼布，倒入拌好的菜，稍压紧实，用筷子扎几圈孔，蒸锅水开后，放箅子开蒸，约8～10分钟即可。关火取出，倒扣在案板上，刀上沾水分切成小块，装盘上桌。提前调一份酸醋辣汁儿，蘸汁儿食用。老家的典型吃法，很过瘾。黑麦全麦粉出锅的效果着实对得起“黑”啊！

案板上，切好的猪肝、腰花、海参、鱼片等用碗分装、整齐排列。

By 阳春白雪小食光

By 焦糖味瓜子

有的人做菜，除了油、盐、辣椒粉，基本上什么调料都不放，但是有的人做菜，除了最基本的调料之外，鸡精、料酒、生抽等调料要挨个放个遍，不放调料的人吃的是原汁原味，放了调料的人吃的也是美味，各有各的好，但是不得不说，放了调料的菜会更加的入味。

By 渔小厨

材料：美式龙虾，大蒜适量

蒸菜馍，在我们河南老家又叫蒸菜莽，小时候妈妈在家经常做，吃到嘴里是香的，口感是筋的。早春的时候妈妈用荠菜蒸菜馍，有时还会用韭菜蒸菜馍，只要有青菜，就能做成菜馍。

今天为大家分享一道家常蒸茼蒿的做法，茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它气味清香，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤耐食用，味道鲜美，而且有很好营养价值。