油麦菜虽然营养好，但想做好这道菜并不是一件易事，下面分享一下它的做法：

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油麦菜的优点

#家常菜#今天为大家分享一道家常简单的下饭菜“白灼油麦菜”的做法，说起白灼，想必大家都不会感到陌生，白灼，就是粤菜中惯用的烹饪手法之一，通过这种技法，从而使食材达到鲜，爽，嫩，滑的效果。“灼”其实就是以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，单从字面上看很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出那就错了，这也是为什么普通家庭常常感到灼不出酒楼风味的主要原因。下面就为大家详细的分享一下做法，与应要注意的一些细节，从而达到鲜爽嫩滑的口感，喜欢的朋友快来学习一下吧。

'油麦菜'是一种能够降低人体胆固醇，清热润肺、化痰止咳，营养价值很高的蔬菜，而今天，我们带来“蒜蓉油麦菜”，这道菜做法简单，口感呢，比较清淡。

那么莴苣、生菜和油麦菜，三者到底有什么关系呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家——其实它们是一家人。

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油麦菜是莴苣的一个变种，即长叶莴苣。色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

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油麦菜育苗，先用60度左右温水浸泡半小时杀菌，再用清水泡3小时，然后用湿巾包好，放在温度25度左右的地方催芽，不要放在阳光下，种子发芽70％时准备播种。

油麦菜又名莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，不仅味道特别，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40％，胡萝卜素含量高1。4倍，钙含量高两倍，铁含量高33％。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

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