面条需要煮多长时间，口感怎么掌控，出面时应该注意哪些问...
发布时间：2023-09-14 11:26:49 作者：荣遇面馆 浏览量：101
面条煮多长时间出面注意哪些问题？
·拿起来以后稍微掐一下，用手肚捏，不要用指甲盖，用指甲盖肯定掐断了。捏一下就能看得出来白芯捏断的那种，就OK了。
·煮熟了火候掌握不好，捏一下看一下它的芯就行了。出外卖稍微有个白芯出就行了，白芯的时候是八成左右，像出面的话，店里出面就九成十成左右。刚才捏的，你们可能离得远没看明白，那得有七八成了，再煮个三四十秒就可以出面了。口感一定要掌控好。整个一个吃面，一个就是卤的浇头口味，另一个就是面的口感，这都很重要很关键。
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