煎鱼时,有人抹生姜,有人抹面粉,都不对!大厨教你最正确的做法
发布时间:2023-09-12 09:04:26 作者:胡师傅美食菜谱 浏览量:228
每天教大家做各种美食,好久没放假了,昨天终于给自己放了一天假,于是和几位朋友去汉江边钓了一天的鱼,一天的收获还真不少,钓了不少的鲫鱼、武昌鱼、鳊鱼,晚上我约着几位好朋友来我家做客,把这些鱼解决。回到家后,不到2小时,一桌子的鱼就上桌了,其中几位朋友都夸奖我,说我炸的鱼好看,不仅不破皮,而且色泽还炸的是金黄色,看着就有食欲。饭后,我的几位好朋友都说今天鱼烧的好吃,但是想学一下手艺,就是如何能煎好鱼,我们每次钓了很多鱼,家人怎么都炸不好,每次烧出来鱼都是碎的,看着都没有食欲。
相信很多人都有过和我朋友类似的经验,不管在家怎么煎鱼,鱼还是粘锅、破皮,完全丧失煎鱼的信心了,为此,胡师傅今天专门写了这篇文章。我今天只教大家一种煎鱼的方法,因为只要学会了这个方法,炸所有的鱼都不会粘锅,更不会破皮,而且这个方法是最简单、最实用的,煎鱼时,有人抹生姜,有人抹面粉,都不对!今天胡大厨就教大家最正确的做法。
首先我们将买回来的清洗干净,鱼肚子里面黑膜一定要彻底刮干净,接着抹适量的食盐到鱼皮上,每一个地方都要抹着盐,抹好盐后,将鱼腌制10分钟,然后将腌好的鱼用清水清洗干净,再用干纸巾将鱼表面的水擦拭干净即可备用。锅中给适量的油,油温烧到7成热,将鱼放入到锅中,大火将鱼炸成金黄色,然后炸另一面。如何判断鱼炸好了呢,只要鱼放入到锅中炸了2分钟,鱼在锅中能摇晃的动,就代表鱼炸好了,可以炸另一面了。
煎鱼的秘诀:煎鱼时,我们一定要将鱼用盐腌制,因为鱼皮遇到盐,会失去大量的水,失去水的鱼皮就会紧缩,紧缩后的鱼皮就会变硬,下锅前,我们将鱼表面的水擦拭干净,鱼皮就不能在吸水复原,所以鱼下锅前,鱼皮是非常硬的,这样鱼皮就不会粘锅了、更不会破皮了。大家以后煎鱼时,只要有了这2个步骤,相信大家都可以炸出完整无缺的鱼。
这就是今天分享给大家煎鱼的方法,也是最简单、最实用的方法,如果您还知道更好的煎鱼方法,请留言我,我们一起向您学习!最后感谢每位读者的观看,觉得今天文章不错,请点一个赞,感谢您对我的支持!
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