滁州十大特色小吃

01 管坝牛肉

起源和历史：管坝牛肉是安徽全椒县西部回民聚居地的传统清真菜肴，历史悠久，自清朝乾降年间至今已有三百年历史。

材料和制作：选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血，加入十几味香料药材合理配伍，卤制过程中不停翻捣。卤制好的牛肉刀切开，咸鲜可口，回味醇厚。

特点和口感：咸鲜可口，回味醇厚，有和脾益胃，滋养精血之妙，香气扑亮，一尝难忘。

地域和文化：管坝牛肉起源于安徽全椒县西部回民聚居地，反映了当地回民的饮食文化和历史背景。

健康和营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有益于身体健康。

02 雷官板鸭

起源和历史：雷官板鸭起源于安徽省滁州市来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜，已有悠久历史，起源于清同治年间。

材料和制作：选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃名鸭，经陈年老卤、传统配方加现代方法精工制作，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香。

特点和口感：板鸭味道鲜醇香，外表色泽光洁，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，诱人进食。

地域和文化：雷官板鸭起源于安徽省滁州市来安县水乡小镇雷官，反映了当地汉族饮食文化和历史背景。

健康和营养：鸭肉富含蛋白质、矿物质等营养成分，有益于身体健康。

03 来安花红

起源和历史：来安花红是安徽省滁州市来安县特产，有数百年的历史。

材料和制作：选用精心挑选的苹果，采用独特的加工方法制作而成。

特点和口感：来安花红小巧玲珑，形似苹果，色泽青黄红晕，外观艳美，皮薄肉脆，汁多渣少，酸甜爽口，香味浓郁，富含多种维生素和微量元素，口感清香微甜。

地域和文化：来安花红起源于安徽省滁州市来安县，是当地的传统特色小吃，反映了当地的地方文化和历史背景。

健康和营养：来安花红富含多种维生素和微量元素，对身体健康有益。

04 洪武豆腐

起源和历史：洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”，是安徽凤阳传统名菜，已有五百多年历史，传说与明朝开国皇帝朱元璋有关。

材料和制作：选用黄豆制作，经过磨浆、过渣、煮豆浆、凝固等工序制作而成。

特点和口感：口感细腻，豆香浓郁，入口即化，味道鲜美。

地域和文化：洪武豆腐起源于安徽凤阳，反映了当地的饮食文化和历史背景，也与明朝皇帝朱元璋有关。

健康和营养：豆腐富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于身体健康。

05 天长甘露饼

起源和历史：天长甘露饼是安徽滁州天长市的著名传统特色小吃，历史悠久。

材料和制作：以精面粉为主料，配以短米粉、白糖、猪油、鸡蛋、苏打粉、猪肉、冬菇、笋片等原料制作而成。

特点和口感：甘甜酥脆，入口即化，口感极佳。

地域和文化：天长甘露饼起源于安徽天长市，反映了当地的地方文化和历史背景。

健康和营养：甘露饼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，可为身体提供能量和营养。

06 藕夹子

起源和历史：藕夹子是安徽省天长市的传统名菜，具有悠久的历史。藕夹子的名称寓意吉祥，是因为“藕”与“偶”谐音，“夹子”与“有子”也有着美好的寓意。藕夹子也因其形状类似于古代钱币而得到“银洋钱”的别称。

材料和制作：藕夹子的主要材料是藕和糯米粉，还有少许的猪肉、糖和调味料。将藕切成薄片，用糯米粉加水调匀制成糯米浆，再将藕片和糯米浆粘合在一起，油炸至金黄色即可。

特点和口感：藕夹子外形酷似古代钱币，色泽金黄，口感酥脆可口，藕香浓郁，咸淡适中，油而不腻。

地域和文化：藕夹子是天长市的传统名菜，是当地饮食文化的代表之一。逢年过节，人们都会制作藕夹子馈赠亲友，成为一道富有地方特色的传统美食。

健康和营养：藕夹子主要原料是藕和糯米粉，营养丰富，藕含有丰富的膳食纤维和维生素，糯米粉则含有大量的碳水化合物。

07 全椒马厂酥笏牌

起源和历史：全椒马厂酥笏牌是安徽省滁州市全椒县马厂镇的著名传统特色小吃，因其形状类似于古代大臣上朝时用的象牙笏牌而得名。

材料和制作：全椒马厂酥笏牌的主要原料是面粉、鹅油或鸭油、熟芝麻等，通过传统手工制作工艺制成。将面粉、油和芝麻混合揉捏成团，再擀成薄片，切成小块，油炸至金黄色即可。

特点和口感：全椒马厂酥笏牌外形酷似古代笏牌，香气扑鼻，口感酥脆，酥香味美。

地域和文化：全椒马厂酥笏牌是滁州市全椒县马厂镇的传统特色小吃，是当地饮食文化的代表之一。

健康和营养：全椒马厂酥笏牌的主要原料是面粉和油，热量较高，不宜过多食用。

08 池河雪片糕

起源和历史：池河雪片糕是安徽省滁州市定远县的著名传统特色小吃，具有悠久的历史。

材料和制作：池河雪片糕的主要原料是糯米、蔗糖和小磨麻油等，采用传统手工制法制作而成。将糯米蒸熟后加入蔗糖和少量小磨麻油，搅拌均匀，倒入模具中冷却成型，切成薄片即可。

特点和口感：池河雪片糕的外观洁白如雪，口感松软可口，甜而不腻，入口即化。

地域和文化：池河雪片糕是安徽省滁州市定远县的传统特色小吃，是当地饮食文化的代表之一。

健康和营养：池河雪片糕的主要原料是糯米和蔗糖，富含碳水化合物和能量，但不宜食用过多。

09 秦栏大脆

起源和历史：秦栏大脆是安徽省滁州市天长市秦栏镇的著名特色小吃之一，具有悠久的历史。

材料和制作：秦栏大脆的主要原料是面粉和油，制作工艺简单，将面粉和油混合揉捏成小面团，撒上芝麻后烘烤至金黄色即可。

特点和口感：秦栏大脆外形酷似鸡蛋，口感香脆可口，芝麻的香气和面粉的嚼劲交织在口中，令人回味无穷。

地域和文化：秦栏大脆是天长市秦栏镇的著名特色小吃之一，是当地饮食文化的代表之一。

健康和营养：秦栏大脆的主要原料是面粉和油，油炸食品热量较高，不宜过多食用。

10 秦栏卤鹅

起源和历史：秦栏卤鹅是安徽省天长市秦栏镇的特产之一，有着百年的历史。

材料和制作：秦栏卤鹅的主要原料是鹅肉和调味料，制作过程较为繁琐。先将各种调味料碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸，然后将鹅肉放入卤中煮熟，煮得不宜过烂，口感酥软。

特点和口感：秦栏卤鹅的肉质酥嫩清香，口感香醇，卤汁入味，老少皆宜，是一道别具特色的美食。

地域和文化：秦栏卤鹅是天长市秦栏镇的特产之一，是当地饮食文化的代表之一。

健康和营养：秦栏卤鹅的主要原料是鹅肉，富含蛋白质和营养物质，但含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用。