“京城粤菜第一家”，打卡北京大三元，自制糕点多达30余种

广东菜由广州、潮州和惠州（或称东江）三个地方菜为主组成，以广州菜为代表。广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼有京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。菜肴的主要特色是配料较多，注意装潢，讲究鲜嫩滑爽，精于炒、烧、焗、烤，用料博而杂，善制野味，尤以蛇馔出名，讲究口味，夏秋适宜清淡，冬春偏重浓醇。有“五滋”（香、松、脆、肥、浓）、“六味”（酸、甜、咸、苦、辣、鲜）之说。潮州菜又称潮汕菜，以烹制海鲜和汤菜见长，讲究刀工技术，口味偏重鲜香浓甜，爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋、橘汁等调味品。甜菜比较多，如芋泥、马蹄泥、羔煮白果等，菜品在100种以上，都是粗料细作，保持原料鲜味。名菜有竹筒鱼、炸虾枣、炽鸳鸯膏蟹以及沙茶食品，如工夫茶，也是潮州茶筵的特色。惠州菜以惠州为代表，又称客家菜，源于中原，其风味特色保持中州风貌，用料以肉为主，海产品少，下油重，口味偏咸，香酥浓郁，造型古朴，技法以焖、炖、煲、焗见长，用料简单，主料突出，朴实大方，喜用三鸟（指鸡鸭鹅），很少配用蔬菜，河鲜海产也不多，有独特的乡土风味。著名的粤菜有烤乳猪、咕咾肉、蚝油牛肉、脆皮鸡、冬瓜盅、生炆狗肉、盐焗鸡、豹狸烩三蛇、八宝窝全鸭、扁米酥鸡、东江大鱼丸等。

大三元酒家 位于景山西街50号（另一家在西三环中路甲19号），由中信集团兴业公司于1983年3月创办，是北京市一级餐馆。设有酒吧间和14个宴会厅，可同时接待300人用餐。主要名菜有红烧大群翅、明炉烤乳猪、太爷鸡、龙虎凤大烩、凤爪炖果狸、蛇羹、东江盐焗鸡、麒麟海皇鲍片等。20世纪80年代末，大三元是“北京粤菜第一家”。 其广式月饼、汤圆畅销北京。从1989年夏天开始，大三元供应“生猛海鲜”。 1990年在店内修建海水鱼池。1991年增加冷却循环设备，自配海水饲养海产品，集养30余种南海水族。推出广式火锅，用料广泛，海中游的、空中飞的、地上跑的动物均可为料，多达上百个品种。火锅配料有奶酸汤、三星均和酱、原味海鲜、火锅霸王酱等。1990年大三元酒家办起饼屋，自制广式糕点30多种，开办了早茶。1995年，营业面积4400平方米，职工150人，营业额3360万元。

迎宾楼饭庄 1988年3月开业，位于东城区北京火车站前街18号，为两层楼，内设大小餐厅12个，一楼为酒吧式的餐厅，二楼有南国风光的“南国厅”等各种风格的餐厅。饭庄擅长用粤菜的煎、炸、烩、炖等技法制作花样繁多的爽、淡、脆、嫩特色的各式菜肴，造型新颖，色泽浓重，滑而不腻，味鲜可口，自成一格，富有南国风味。著名菜肴有干煎虾碌、西施虾仁、铁板牛柳、麒麟鲈鱼、香浇肥乳鸽、迎宾片皮鸭、油泡凤绣球、蜜汁叉烧、红烧大生翅等以及中档风味菜肴200种。

广东餐厅 位于北京动物园对面西郊商场内，原名西郊食堂广东菜点部，1959年开业，著名菜肴有白斩鸡、香滑鸡球、糖醋咕咾肉、咸化果汁肉脯、蚝油牛肉、清蒸和红烧鼋鱼、豆豉排骨、五柳鱼、豆乳烤鸭等。供应的广东风味点心有数十种。

羊城酒楼 位于长椿街北口，1986年开业。烹调蚝油牛肉、咕咾肉、榄仁鸡丁、松仁鱼米、麒麟鳜鱼、瓦罐黄鳝、“植物四宝”、腰果鲜贝、龙凤丝、炒鲜奶以及甜菜“奶油饹馇”等广东传统名菜。1995年，营业面积700平方米，营业收入400万元，职工50人。