小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和

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By 微体兔【豆果美食官方认证达人】

1、香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。

2、猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。

3、肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

4、把肉馅反复摔打上劲至有弹性。

5、勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。

6、当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。

1、不使用料理机用刀剁肉的话，要多次摔打到有粘性。 2、把水加热到冒小气泡，但没有沸腾的状态下丸子，煮好过冷水可以让丸子更劲道。 3、当肉泥能够粘在手上基本不下落，或者插上筷子不倒，就说明给肉上劲上好了。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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