冰淇淋做法大合集

上次直播做北海道双层芝士蛋糕时候，好多同学问我：怎么样快速消耗掉淡奶油啊？？

要说消耗淡奶油，最快的当然是制作冰淇淋啦。

做好的冰淇淋，只要保证制作过程的干净以及容器的干净卫生，那么放冰箱密封冷冻能保存长达数月的时间，想吃的时候随时吃。

今天是一个冰淇淋的合集，这里介绍的是最传统的乳脂冰淇淋的做法（它需要在冷冻过程中搅打），同时还介绍了多种口味的衍生配方（请一定翻到食谱末尾部分哈）。

基础冰淇淋配方

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克

制作过程

①使用冰淇淋机。

②如果没有冰淇淋机。

这里很重要，要认真看哦：

使用冰淇淋机刚搅拌好的软冰淇淋

草莓冰淇淋

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶270克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克，新鲜草莓200克+细砂糖50克。

将200克草莓与50克细砂糖用破壁机或食品料理机打成草莓果泥。将草莓果泥加入做好的冰淇淋液中，并搅拌均匀。

芒果冰淇淋

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶270克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克，芒果果肉200克+柠檬汁15克+细砂糖25克

将200克芒果肉、15克柠檬汁、25克细砂糖混合搅打成芒果果泥。将芒果果泥加入做好的冰淇淋液中。

芒果冰淇淋

巧克力冰淇淋

蛋黄2个，细砂糖65克，牛奶320克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）120克，黑巧克力（58%可可含量）80克

将80克黑巧克力（58%左右可可含量最佳）切碎并隔水加热搅拌融化成巧克力液。将巧克力液加入到做好的冰淇淋液中，并彻底拌匀（趁冰淇淋液温热时加入）。

香草冰淇淋

在基础冰淇淋配方中加入2.5ml香草精。香草精可以在制作冰淇淋的任意一个步骤添加进去。

抹茶冰淇淋

蛋黄2个，细砂糖100克，牛奶360克，盐0.5克，冷的淡奶油（约35%脂肪含量）160克，抹茶粉10克

将抹茶粉提前加入少量牛奶混合（建议用君焙打蛋器的均质棒进行混合，能混合得更充分），然后加入剩下的牛奶。将得到的抹茶牛奶按照基础冰淇淋的制作步骤进行制作即可。

抹茶冰淇淋

天然香草冰淇淋

在基础冰淇淋配方中加入5cm的香草豆荚。香草豆荚对半剖开，刮出香草籽。连壳带籽一起加入牛奶中一起煮沸即可。之后在过筛的步骤中将香草壳筛出不用。

咖啡冰淇淋

在基础冰淇淋配方中加入6-8克纯速溶咖啡粉（做好冰淇淋液以后，趁热加入速溶咖啡粉，并搅拌至咖啡粉溶解即可）。可根据个人喜好调整咖啡粉用量。

☆使用纯速溶咖啡粉，而不是加了糖和伴侣的速溶咖啡粉。

此外，我们还可以在基础冰淇淋配方中加入一些果料（如碧根果仁、用朗姆酒浸泡过的葡萄干）、巧克力豆、曲奇碎等，来创造更丰富口感的冰淇淋。

在冰淇淋里加入巧克力豆或其他果料来创造更丰富的口味