泡面是日本人发明？告诉你，速食面之父安藤百福是道地中国台湾人

如果您有幸到靠近大阪的日本池田，可能会对大阪方便面博物馆感兴趣，参观者可以自己制作鸡汤拉面，也可以设计自己的面杯，选择配料来装杯。

1958年，日清食品创始人安藤百福开发了鸡汁拉面，这是全球第一袋方便面！假如您以为泡面是日本人发明的，错了！“速食面之父”安藤百福是一个道地中国台湾人。

“速食面之父”安藤百福是道地的中国台湾人

日清方便面产品“出前一丁”

方便面，已是人们常见的速食品，他的发明者，是日清食品有限公司创始人安藤百福。1958年，安藤百福开发了鸡汁拉面，就是世界上第一袋方便面。

目前，日本日清在中国及香港等地，都设有分、子公司。广东顺德日清食品有限公司是1994年11月成立的，工厂位于顺德北窖镇工业园内，生产“合味道”，“U.F.O.飞碟炒面”，“出前一丁”等品牌的方便面，主要供应华南地区。

位于福建省厦门市同安区的福建日清食品，成立于2014年，主要产品为合味道，并辐射到东北，华北，西北，华东，华中等各地市场。浙江日清食品有限公司，也是2014年成立的，生产“合味道”，“U.F.O.飞碟炒面”等品牌方便面，面向华东，华中，华北，东北地区。

此外，日清食品香港，除了供应港澳等地，还设有合味道纪念馆（香港）、香港捷菱等。

日清食品早期照片

不妨让我分享一下方便面发明者“日清食品”的历史吧！

1958年8月25日，由日清食品创办人安藤百福先生发明的“鸡汤拉面”正式发售，全球第一袋方便面诞生了。

“出前一丁”，是1968年2月12日在日本发售的。品牌“出前一丁”到底是什么意思呢？翻译成中文就是“外卖一份”。1971年，全球第一款杯面“Cup Noodles”在伊势丹百货公司、银座行人专用通道公开发售，吸引了很多年青人的注目。

很多人以为，顶新魏家四兄弟的“康师傅”方便面是最早进入国内市场的，客观上这种说法不够严谨。早于1984年，日清食品有限公司就在香港成立了，工厂翌年落成投产，开发与制造迎合香港人口味的即食食品。“春江水暖鸭先知”，改革开放初期，很多人品尝过的香港方便面，其实就来源于日清食品的发明。

1963年日清食品在东京证交所上市时的安藤百福（中）

1999年11月，日本大阪池田的安藤百福发明纪念馆，在即食面的发源地——大阪池田市开幕，纪念馆也常被称为大阪方便面纪念馆，讲述方便面历史及文化。纪念馆门口有一座安藤百福雕像。

太空即食面Space Ram（杯面）是2005年面世的，日清(上海)食品安全研究开发有限公司是2006年启用的。尽管一些国人很早就通过香港亲戚带回的港式方便面，初次尝到了泡面味道，但真正令方便面走进寻常百姓家的，还是康师傅方便面、统一方便面，均来自台资企业。

一碗泡面打天下，康师傅方便面，成就了顶新魏家四兄弟的最高成就，也带来了源源不断的财富。1992年，魏氏家族赴大陆投资兴业，投资800万美元在天津塘沽开发区成立了天津顶益国际食品有限公司，自该公司生产出第一碗红烧牛肉面以来，“康师傅”一度成了中国方便面之代名词，以至于国人大多不晓得“速食面之父”是日清食品创始人安藤百福。

历史是人写的，出名靠冒尖。事实上，在魏家兄弟到天津设厂时，在广东、福建等地，已有生产港式风味的方便面了，只不过没有向更大区域推广，显得默默无名，被后来的康师傅、统一品牌盖过了风头。比如福建闽南地区，就有泉州生产的“宏发”品牌、厦门将军祠生产的沙爹味“即食伊面”了，虽比康师傅更早在国内生产速食面，但欠缺在包装上，均是袋装的。

“速食面之父”安藤百福

“速食面之父”安藤百福，生于1910年3月5日,2007年1月5日去世，享年97岁。看“安藤百福”姓名，您可能以为他是个日本人，事实上他是一个道地中国台湾人。

安藤百福，原名吴百福，1910年生于嘉义县六脚乡更寮村。幼时的吴百福，失去双亲，二次世界大战前他赴日本发展，1934年毕业于立命馆大学。其后，他在台北及日本大阪两地往来，经营服装公司。由于彼时宝岛台湾处于“日据殖民时代”，很多人被迫改日本名。

1948年，安藤百福创办“中交总社”，即后来日清食品之前身。1958年他发明了“鸡味拉面”，一“泡”而红，成了即食面之父，并创立日清食品株式会社。1971年他又发明合味道(Cup Noodles)这款全球首个杯面，也令方便面走出日本，进入更广阔市场及寻常人家。

安藤百福在1999年，曾获得“大阪府池田市荣誉市民”称号。池田，是方便面的发源地，在开发世界最早的方便面时，安藤百福最费心思的就是保存方法。在冥思苦想如何保存已经调味的面时，他看到了自己家在炸晚饭的天妇罗，溶开的面粉制成的天妇罗面衣放入热油中后，蒸发掉水分的面衣上出现了很多小孔。

这时，他突然想到，将调味过的面油炸后，再加入热水，水分就会通过那些小孔传到整个面身，回到最初的状态——美味的拉面！如果没有将面油炸再干燥的“瞬间热油干燥法”，方便面可能就不会诞生了。

95岁还当董事长，活到老干到老的安藤百福

日清食品社长安藤宏基

2005年6月，安藤百福退位，将日清食品董事长之职交棒予长子安藤宏基。彼时的安藤百福，已是95岁高龄了，堪称“活到老干到老”。

对于安藤宏基，可能更多人对他熟悉一些。1994年，就是由他主导在顺德北窖镇工业园内，由他与顺德市北滘镇经济发展总公司合资组建广东顺德日清食品的，其中，他的投资份额为55%。

顺带提及，日清食品在东京证交所第一部上市后，2017年12月，其在香港设立的日清食品（01475.HK）也于香港联交所挂牌上市。

安藤百福71岁时就已安排交棒了，但中间也有曲折，一度不得不再度出马，其“活到老干到老”经历堪称传奇。

日清食品创始人安藤百福（左2）在大阪方便面纪念馆揭幕仪式上

有个说法，安藤百福发明即食面的动机，始于二战结束后，在一个寒冷的夜晚，他看到很多人顶着寒风在路边摊吃拉面，于是就有发明即食面的初心。

安藤百福自创的日本词语“食足世平”，即吃饱后世间才会太平。在此基础上，安藤百福提出了四点创业精神及价值理念：食足世平、美健贤食、食创为世、食为圣职。

自小失去双亲的吴百福（安藤百福），与阿公相依为命，祖父彼时开一家绸缎庄，他自幼就在店铺里观察伙计们卖布。1932年，他用父亲的遗产为本钱，22岁经营东洋莫大小纤维株式会社，从事针织品生意。

短短一年，吴百福又开起一家百货公司，成了本地有名的富商。1933年，他在日本大阪成立日东商会，除了针织品本业，还扩大生意，经营光学机器和精密机械的制造。吴百福是二战前夕到日本发展的，1934年毕业于立命馆大学，就学期间，他经常往返大阪、台北两地，经营服装批发生意。

美军空袭日本时，炸毁了吴百福的事务所和工厂，生不逢时，无奈之下，他只好转换赛道，专注于百货公司及食品。

全球第一款杯面“Cup Noodles”在伊势丹百货公司销售场景

战争期间，日本军国政府先后颁布了国家总动员法和物资统制令。眼看连起家的针织生意，也无法经营了，吴百福只好转去卖幻灯机。

好不容易捱到战争结束，他非但没有过上安生日子，反而蹲牢狱了。由于早年创业时，他设立奖学金资助贫困学子，被当时的日本政府视为逃税，被判入狱2年。

1948年，出狱后的吴百福，改日本名“安藤百福”，加入日本籍。后来，他卖海盐、海产品及水产养殖，在大阪设立了中交总社，也就是日清食品之前身。生意有起色后，他获邀出任大阪一家信用社理事长，命运多舛的他又倒霉了，这家信用社1957年倒闭，他因担责被迫卖掉了所有资产偿还债务。年近半百的他，除了大阪几间破房子外，空空如也，半生心血付诸东流。

1958年，安藤百福在大阪池田自家后院小屋，用一台旧制面机，再支起铁锅，发明了速食面。1958年8月25日这一天，安藤百福的“鸡味拉面”一“泡”而红，世界上第一袋快熟速食面的诞生，改变了人们的饮食习惯，也从此改变了安藤百福的人生命运。

“速食面之父”安藤百福的坎坷创业历程，告诉我们：创业的成功率是很低的，背后的艰辛超乎想象。但狄更斯也说过：“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。”即便在你最困顿的时候，只要你保有成功欲，以苦为乐，勇于创新的首创精神，你的创业就可能是凤毛麟角，离成功不远了。

1984年，安藤宏基（后排中）成为日清食品新社长

安藤百福在日本，被称为“面王”、“速食面之父”，有日本一家杂志主编木津川记甚至将他称为一个“伟大的食品发明人”，其成就可以与“消费电器之父”松下幸之助一比高下。

百年基业，传承为上。2007年1月安藤百福去世时，时年97岁，让人称奇的是，他辞任日清食品董事长之职是2005年，已是95岁高寿了。海外成功华人企业家，几乎是“活到老干到老”的，安藤百福也不例外，可有一点，他之所以坚持下来，也是为了顺利代际交棒“老骥伏枥”的。

1984年，安藤百福正式交棒，长子安藤宏基成为日清食品新社长。在东京举办的交接现场，见证这一时刻的嘉宾包括福田纠夫前首相、藤尾正行自民党政调会长、农水大臣佐藤守良、大阪市长大岛靖、松下电器社长山下俊彦、以及京都大学教授等政商学界重量级人物。

将日清食品社长（总裁）交予安藤宏基之后，安藤百福仅保留公司董事长。不过，2年后他又再度出山，担任总裁，后来到了1999年，时年89岁的安藤百福再将总裁之职务交棒予他次子，直到2005年卸任董事长，才真正地退入幕后。

1999年，日清创立40周年及安藤百福90岁生日庆典

代际接力并非交出权力棒就“一了百了”的，传承无小事，比“扶上马”更为重要的是“送一程”，安藤百福到了9旬之时，依旧奋战在创业一线上。

吴百福是1948年才正式归化为日本国民，改名“安藤百福”。1957年那家信用社倒闭时，负担无限责任的理事长安藤百福被迫卖掉自己的辛苦创建的事业还债时，仅剩下大坂府池田市一间简陋的小木房，可以说“一朝回到解放前”，什么也没有了。

为了重新站起来，研究速食面的安藤百福，在那间小木房经历了很多失败，直到受妻子炸“天妇罗”（日本传统油炸食品）时受启发，发明了制作方便面的“瞬间热油干燥法”。

2005年6月29日，他卸任日清食品董事长时，已是95岁高龄了，可他的创业之心不改，改任日清食品创业者会长。当年，他对大家说：“日清食品已培育年轻经营团队，可放心托付经营。我想在自己还有活力之时进行交棒。”2007年1月5日傍晚，因急性心肌梗塞，安藤百福在大坂府池田市的市立池田病院去世，这位“速食面之父”给家族后代留下了高达3200亿日元资产。

安藤百福生前，有句名言“企业在人，成业在天。”他曾如此说：“企业家须有挑战精神；没有这种精神，就不会搞出热门商品。”

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