想不到！“中国面包之乡”在这里

‍‍“外面裹上一层海苔肉松，口感是脆的，甜咸口，再咬下去是非常绵软的蛋糕，蛋糕中间是柔润的沙拉酱，总之，集合了国人所喜欢的几大口味。而且，还不占肚子。”

这款中式烘焙面包叫“肉松小贝”，一年卖出1亿个，你吃过吗？

中国烘焙行业的独角兽——“鲍师傅”糕点，在2021年经过了几轮融资后，估值已经超过了100亿元。

除了“鲍师傅”，詹记、麦香园、麦香人家……这些你熟悉的面包店都是“made in 资溪”。这里有一个关于面包的冷知识：从你家楼下到街边转角，你买回家的面包，很有可能都是“资溪出炉”的。只要和面包相关，要么是创始人，要么是手艺，好像总有那么一样来自资溪。

那么问题来了，资溪在哪里？

01 辐射效应 资溪面包产业蓬勃发展

它在江西东部的山区，是个只有13万人的小县。这里“一眼绿色”，森林覆盖率高达87.7%。全县林木资源丰富，毛竹林是当地主要经济作物。从来没有种过小麦，也没有一家面粉厂，却有将近一半的人口——差不多5万人在做面包。他们在全国1000多个城市里开了16000多家面包店和两三百家烘焙企业，甚至把面包店都开到了东南亚和俄罗斯。

“人在资溪，刚下飞机，这儿连空气都是甜的。”网友这样描述他们眼中的资溪。江西资溪这个山城小县把面包的香甜送进千家万户，把年产值多达300亿元的面包产业做了起来。可要说起资溪的第一块面包，还得从30多年前说起……

30多年前，资溪人对面包还一无所知。然而，随着改革开放的推进，资溪人与全国各地的人们一样，开始渴望创造更加富足美好的生活。1987年，两位退伍军人张协旺和洪涛，凭借在部队学到的面包烘焙技术，筹措了资金，在江西鹰潭市开设了资溪人的第一家面包店——“鹭江面包店”。

两人做面包，一年就成了万元户的消息不胫而走，乡亲们纷至沓来学做面包，揭开了资溪成为面包之乡的序幕。依托“师傅带徒弟、亲邻助亲邻、老乡帮老乡”的模式，通过“一姓带一村、一村带一镇、一镇带一县”的辐射效应，面包的“致富秘籍”很快就传遍各乡，整个资溪县面包产业蓬勃发展。

1990年，资溪人均收入只有几百元，他们刚开始到城里开面包店，靠着单价一两毛钱的面包，不少人在20世纪90年代积累起自己的第一笔财富。离开资溪时，他们或许想不到，日后这些香喷喷面包能赚几万、几十万、几百万……

2007年，资溪人靠卖面包已经创造出2000个百万富翁、60多个千万富翁，还有3个人资产过亿。到了2014年，这个数据噌噌地往上翻倍地涨：资溪的面包大军里，百万富翁的人数变成了4600多个，千万富翁也有160多人，资产过亿的人更是增加到了20多个。

02 “面包贷款” 让资溪面包闯出大市场

早期资溪人开的面包店，不少是传统的夫妻店，半年就可以赚到第一桶金，但是也在半年左右就会在市场的竞争中被淘汰。港台资企业标准化的生产流程冲击了只会做3种最简单的面包，再复杂就不会做了的资溪面包坊，但加入面包大军的人数仍是有增无减。在地少交通不便的资溪，能靠做面包的手艺出去挣钱，当地政府给予大力支持。

当地政府在资溪面包刚起步不久，就开始专门提供小额的“面包贷款”。走个正常的程序，很方便就能贷到几万元去外地开店。当面包生意做得风生水起，2001年资溪成立了全国第一家县级面包行业协会。在面包协会的背后，还有一支由法院、工商、公安等部门组成的队伍，资溪面包商户在外面遇到困难，通过面包协会就能得到家乡政府法律、资金或是技术方面的援助。此时的县政府就已经落下了一颗统筹管理的棋子，逐步实施“品牌战略”，打造“资溪面包”品牌，希望依托既有的产业优势，让山区小镇重新焕发生机。

03 超八成的资溪面包师傅回乡学习新技术和理念

在资溪面包协会成立的第二年，投资300多万的面包培训学校和蛋糕烘焙艺术学校应运而生。对于想要学习面包手艺的资溪人，资溪政府帮助减免技术学费。对于想要超越“三板斧”，突破困局的资溪面包人来说，回炉深造的需求是迫切的。超过八成的资溪面包师傅回乡学习新技术和理念。除了本地，资溪面包协会在南京、济南、无锡等8个分会都有培训中心，想要学新技术，资溪的面包大军总有地方可以去。

资溪面包技术含量不断提升，面包科学研究中心、艺术蛋糕研发所相继成立。每年清明节、国庆节期间，资溪都会举办面包烘焙大赛或讲座，还有已经举办了7届的面包文化节。这些都为资溪和国内外知名面包店、烘焙学校、烘焙大师进行前沿的技术和理念交流提供了平台，提升“面包之乡”影响力。

04 “归拢”资溪面包人 吸引烘焙业领军人物返乡创业

2003年、2004年，当地政府又相继成立了面包协会党委和面包产业发展办公室，着手引导产业发展，“归拢”资溪面包人，吸引资溪乡贤和烘焙行业领军人物返乡创业。

毕竟事实证明，单打独斗的资溪人很难占据优势；大多数资溪人都选择到大山外发展，也同时意味着资溪本地面临着人员和产业外流的问题。从此时开始，面包正式成为规范且有布局的资溪产业，一个能够为振兴乡村提供经济支撑的产业。

经过两年的调研、讨论和宣传，2018年，资溪启动建设资溪面包食品产业城，涵盖了烘焙主、副产业链上的企业；成功组建资溪面包科技公司，实现资溪面包食品产业本土实体化，并力争在2025年主板上市。据资溪面包产业发展办公室负责人曾长华透露，等公司上市了，就会有虹吸效应，能够把上下游企业都吸引到资溪来。

2020年，“资溪面包”商标成功注册，品牌运行标准统一了，经营模式规范了。如今，“资溪面包”品牌直营店有200多家，品牌化经营2600多家，企业化经营60余家。“资溪面包”正在由小作坊向大生产、小食品向大产业、小家庭向大集团转变。

大力实施“资溪面包”品牌战略，就是要把资溪人做的面包变成“资溪面包”，这是县政府的目标，要把资溪建成中国面包、烘焙产业的技术研发中心和培训中心，串起整个面包经济链。

05 资溪面包的“中央工厂”正在形成

目前，资溪面包产业升级，通过智能化、数字化技术赋能的资溪面包，在全流程面包生产线上，平均一小时能生产出6800多个小面包。资溪正在形成一个“中央工厂”，据资溪面包科技公司常务副总经理游小辉介绍，按照“总部基地+大型冷链物流+门店销售”模式运营，面包可以直供周边300公里的范围。“资溪面包供应链条不仅供应着整个资溪面包产业的需求，还辐射江西甚至全国烘焙市场。”曾长华说。

现阶段，资溪全面发展面包食品产业以振兴乡村。走在资溪县城，飘着香气的面包店是一家接着一家，面包培训中心、面包文化馆、面包商学院……这座小城的发展已经和面包密不可分。资溪县农民纯收入60%来自面包产业。

06 面包产业成为资溪县域经济的亮丽名片

2022年，资溪面包食品产业城成功入选“国家工业旅游示范基地”。“面包+旅游”战略全面推开。面包烘焙体验馆、面包主题住宿，面包观光工厂等特色工业旅游项目吸引不少人前来游玩。

资溪以面包产业为切入点，注重传承与创新、打造品牌形象、强化产业链协同，发展出极具地方特色的产业，带来了经济增长和就业机会。面包产业在资溪的发展不仅带来了美味与喜悦，更成为了资溪县现代化县域经济的亮丽名片，推动县域经济实现更加可持续和高质量的发展。