小炒羊鞭羊宝特色做法，这样做不腥，麻辣鲜嫩Q弹好吃！

男人在生活与工作中充当着重要角色，在公司要努力工作，回到家还要照顾好老婆和孩子。久而久之身体逐渐被掏空，于是一些有着滋补效果的美食被男性朋友青睐。比方说在星级酒店卖的爆炒羊鞭羊宝，就有着非常好的滋补功效。可惜价格卖的太贵，普通人难以承受。

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于是有人便想到了，不如自己在菜市场买了一些羊鞭羊宝烹饪。但是这羊鞭羊宝味道腥气还带着一股骚味，没有烹饪过的人能做出美味佳肴吗？

今天告诉大家一个好消息，一位有着多年烹饪经验的大厨愿意和我们分享烹饪羊鞭羊宝的诀窍。只需要经过简单2步就可以轻松除腥去骚，烹饪出的小炒羊鞭羊宝香辣好吃还实惠。对于这道滋补佳肴感兴趣的朋友，不妨跟着大厨的脚步一起学下吧。

主料：羊宝2个、羊鞭1根

准备调料：

青椒圈30克、红椒圈10克、姜片5克、葱段5克、东古一品鲜10克、生抽30克、陈醋10克、白胡椒粉2克、料酒10克

一处理食材

买回来的羊鞭和羊宝，一开始确实是有一股难闻的腥骚味。我们先在不锈钢盆中多倒一些水，然后把羊鞭和羊宝浸泡在水中防止腥骚味释放。先把羊鞭拿出来用刀切成长度相等的段，放入一个碗中备用。

再把羊宝拿出来，大厨告诉我们想要去除羊宝的骚味只需要用刀在羊宝表面刻上十字花刀。这样再用开水焯的时候羊宝的骚味就溶解到了水中。

大厨把每个羊宝都刻上十字花刀后，放在了另一个碗中备用。

二焯水除腥

接下来便是用开水焯一下羊鞭和羊宝除腥除骚了。炒锅中多加入一些水倒入约10克的料酒，用大火烧开。

先把羊鞭放入水中焯上两分钟左右，羊鞭的腥臊味就被除的差不多了。然后用漏勺把羊鞭捞出来放入大碗中。

继续加热开水，把切好十字花刀的羊宝加入锅中焯水2至3分钟捞出，这样羊宝的骚味也去掉了大半。焯水之后羊鞭和羊宝表面会沾着一些脏东西，这些脏东西也是腥骚味的源泉。在两个碗中分别加入足量的自来水，搅拌碗里的羊鞭和羊宝使其中的脏东西浮出水面。然后把脏水倒掉，控干即可。

三油炸炒制

以上步骤操作完成后算是做好的除腥的第一步，接下来便是除腥的第2步使用油炸和添加调料汁的方式除腥除骚。焯过水的锅冲洗干净用火烧干，在锅中倒入多一些的色拉油。等油烧热之后，我们把切成段的羊鞭下入锅中温炸一下。这样羊鞭的骚味就去除了，还能让羊鞭在做熟之后更软更容易嚼动。

炸完之后把锅中的油大部分倒在容器中只留下约半碗色拉油。开中火把色拉油烧热，然后下入切好的姜片煸炒出香味。紧接着加入切好的葱段和青椒圈与红椒圈，煸炒几下后把刚才备好的羊鞭与羊宝同时下入锅中，开大火快速翻炒。

准备一个小碗，在碗中倒入东古一品鲜10克、生抽30克、陈醋10克、白胡椒粉2克，搅拌均匀后做成调料汁下入锅中。

开大火倒入少量的水焖煮一下，直到收汁后这美味的小炒羊鞭羊宝就做好了。搭配啤酒或白酒一起品尝，也算是给男人努力付出后的回报吧。

1 羊宝想要去除骚味要在表面刻上十字花刀，这样在焯水的过程中热水就能把腥骚味析出。

2 羊鞭如果不用油炸，直接用爆炒和焖煮的方式吃起来还会很硬。所以在炒羊鞭之前，我们需要用油炸一遍。这样不但能让羊鞭除腥吃起来还会变软。

3 这道菜想要炒的好吃在翻炒的时候要把火调大一些，类似的做法在爆炒腰花中也有体现。只有用大火进行快速翻炒才能让此类食材释放原有的香味。