过年必不可少的老式糖果子，这样炸又焦又脆甜而不腻越嚼越香

我沿着街的转角，走过了一条又一条

想在这个城市的中心或者角落里找到一些年节的气息

遇到了，但是好像也不是以前的味道了

没有几个成年人真心地盼望着过年

如果有，也不过是心底对儿时年味儿的一种怀念而已……

怀念儿时过年的遍地烟花和鞭炮，兜里的糖果蜜饯和花生瓜子，守岁时压岁的红包，大街上热闹的秧歌和锣鼓……

今天的内容我们来重新寻味小时候的味道，还原一个儿时经典的过年必备零食，糖果子

小时候物资匮乏，一年到头也只有盼到过年才能吃到一次甜香酥脆的糖果子，真的是好吃到停不下来，最后还要舔手指的那种……

所以我们今天来实现小时候梦寐以求的糖果子自由吧，吃完一整年都甜甜蜜蜜哦！

食材准备：

菓子部分：35℃温水90g、酵母2g、普通面粉250g、鸡蛋1个、白糖5g、小苏打1g、植物油20g

糖衣部分：白糖80g、水80g、麦芽糖30g

操作步骤：

1.准备90g35℃左右的温水，加入2g酵母，搅拌至酵母融化形成酵母水备用

2.碗中加入250g普通面粉，打入1个鸡蛋，加入5白糖可以增加甜味儿并促进发酵，再加入1g小苏打和20g植物油，将食材搅合均匀

然后少量多次地加入酵母水，边加入边搅拌成绵软的絮状

最后揉成一个软硬适中且光滑的面团，盖好盖子饧发半个小时左右

3.饧发至面团内部充满了细小的细小的蜂窝状，这样的面团炸出来的果子才又酥又脆，不硬不粘牙

取出面团后揉一揉，排出里面的空气，揉光滑后再盖上盖子松弛5分钟，这样一会儿更好擀开

4.案板上撒上一些干面粉防粘，将面团擀成厚度2-3mm的大面片儿

再将大的面片儿改刀成均匀的小面片儿，大小一定要差不多，这样炸出来的果子才好看

5.逐步分解一下糖果子生坯的做法

先取2张面片完全重叠在一起，然后向上对折

在对折的地方切上3刀

然后将面片展开，再将一头从面片中间穿过来

轻轻地拉一下，一个糖果子的生坯就做好啦！离大功告成又进一步了！

6.锅中加油，油温烧至5成热的时候下入生坯，不知道5成有多热的话，可以拿一根筷子插入油中，待到筷子周围有细小的均匀的气泡冒出的时候就差不多了

放入生坯后要时时翻面，使每一个都受热均匀，确保炸出来的每一个糖果子都是金黄的，颜值统一

炸至糖果子表面形成硬壳即可捞出控油

金黄酥脆的糖果子就做好了，控糖或者是喜欢吃原味的小伙伴就已经成功上岸了，(＾－＾)V

到这步完全就可以结束，品尝胜利的果实了，酥酥脆脆，焦香四溢，越嚼越香，完全就是小时候的那个味道，一点儿都不差！

7.喜欢吃甜口小伙伴还差一步上岸。

锅中加入80g白糖，80g水，再来一点儿麦芽糖，大概30g就够了

小火加热至糖全部融化，糖浆黏稠，用筷子挑起来有轻微的拉丝状即可

将果子放入糖浆中，快速地翻转裹匀糖浆

手速不够快的话，我怕到后面糖边黑了，裹出来一大堆的黑脸包公[黑脸]

裹满糖衣的糖果子就做好了，外面甜甜脆脆的，敲在一起有咔咔的脆响声

酥脆甜香不粘牙，满满的小时候的味道！

就在这一瞬间，仿佛又回到了儿时过年的时候，遍地鞭炮声震耳欲聋，家家户户炊烟篝火，三三五五的小伙伴你追我赶，欢声笑语……