苏北是这样腌制猪骨头的，酒席宴客常见菜，靠骨肉吃起来就是香

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1、猪扇骨，是猪的一个部位，即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。

2、今天老刘就来分享一下“腌制蒲扇骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒲扇骨、食盐、花椒、生姜、白酒

4、锅中倒入200克食盐，再倒入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒制微黄，炒出香味，即可装盘摊平晾凉备用，用花椒盐把蒲扇骨腌制下，不要太咸薄盐就可以了，再放入点姜片、白酒，可以起到增香的作用

5、上手揉搓均匀，保证蒲扇骨两面都要擦上一层薄盐，再摆入盆中，把姜片和花椒都摆在上面，包上保鲜膜，摆入冰箱冷藏腌制两天，时间到时猪肉颜色变成深红色，去除腌制辅料

6、用塑料带把骨头扎起来，再用铁丝给它串起来，摆在外面晒两天，去除铁丝和扎带，用清水把表面灰尘洗掉，把骨头洗干净以后，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，即可食用

7、骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜

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