美食 | 南华雨露白族土八碗带你品味乡愁

来源：【云南日报】

乡愁，是一种味道，是对家乡美食的一种记忆。楚雄州南华县雨露白族乡的“土八碗”，就是这样一桌充满了乡愁味道的美味佳肴。

南华县雨露白族乡是楚雄州唯一的白族乡，这里生态环境优美、民族风情浓郁、历史文化厚重，完整地保留着民族语言、民族艺术和民族文化，当然还有独具风味的民族传统美食——白族“土八碗”。

一起来看看是哪八碗？

箐水涨鸡

以本地土鸡为原材料，洗净冷水下锅，水涨出锅即食，可根据口味加入调味料，当地人一般加入野坝子的叶子来增香。

蘸水活鱼

选用当地水库所产的生态鲤鱼、鲫鱼为原材料，搭配特制蘸水，十分鲜美。

野菌辣糟

以生态土猪肉为制作原材料，加入辣椒腌制，在烹饪时加入野生菌根，蒸熟即可食用，味道独特。

红烩白肉

精选优质五花肉，先涝再炒，并加入用中草药制成的可食用红色染料，肥而不腻，鲜香可口。

瓦片凉粉

用传统手工技艺制作的豌豆凉粉，油煎后用洗净高温消毒的瓦片装后食用。

石膏豆腐

用原生石膏点制而成的豆腐，可搭配小葱爆炒，或切大块煮后食用。

茴香粑粑

优质糯米煮熟后加入切碎的青茴香苗，搅拌均匀，文火煎饼，外焦里糯，入口绵润清香。

火爆蚕豆

精选优质蚕豆油炸至酥脆，再加入调味料制作而成，酥香可口。

白族“土八碗”，荤素相宜，肥而不腻，素而不淡，百食不腻，你也来尝尝吧！

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