细说温州鱼饼制作过程，全手工制作，蒸着吃、油炸着吃都很可口
发布时间：2023-07-26 12:37:09 作者：热水袋在清江画廊 浏览量：784
温州，我国东部沿海地区，浙江南部，古时为瓯地，也称东瓯，故温州菜也被称为瓯菜，在温州各种各样的美食太多了，而在海鲜的制作上也有着许多中不同的吃法，尤其是鱼类，温州人对鱼的吃法太讲究了，可以做出很多种样式来，比如敲鱼，鱼丸，白丸，鱼饼等等，完全不像鱼的菜肴。
今天我们就细说一下温州鱼饼。温州鱼饼是温州市传统名点，基本都以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，加以调味品加工制作而成。据说温州鱼饼早在汉朝时期就有记载其制作了，而到了民国期间就已很出名了。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐，番薯粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里炸成金黄色。
其实温州鱼饼的制作过程还是有点复杂的，记得我第一次做鱼饼的时候，流程都和老师讲的差不多，但是做出来以后的鱼饼却是塌陷进去的，根本就没有鱼饼该有的弹性，据我现在的个人经验得出了一点点心得与大家分享一下，也希望大家多给些意见和指导纠正，让大家都能在家做温州鱼饼吃。
【温州鱼饼制作过程】
鱼肉打成这样
制作定型
入屉蒸30分钟
这是我的鱼饼的制作方法，仅供参考，可能大家做鱼饼的方法会有所不同，欢迎评论区留言讨论。
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